- Kāpēc baklažāns ir jāsāla?
- Sāls izvelk ūdeni no šūnām, tādēļ cepot baklažāns mazāk sautējas, vairāk cepas un mazāk uzsūc eļļu.
- Vai varu izmantot brūnos rīsus?
- Jā, bet to vārīšanas laiks ir daudz ilgāks (apmēram 30-40 minūtes), ņemiet to vērā.
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Vistas krūtiņa siera mērcē
Kanēļmaizītes
Rīsi ar baklažāniem
Pizza alla mozzarella di bufala (Pica ar bifeļpiena mocarellu)
Medus un dzērveņu čili mērce
Ziedkāpostu un kvinojas Budas bļoda ar laimu
Pikantie tofu salāti ar bietēm
Brioša virtuļi
Kraukšķīgais bureks ar pīli
Olu groks
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Rīsi ar baklažāniem
Baklažāns ir dārzeņu "sūklis": tas spēj uzsūkt daudz eļļas un garšas, bet, ja neuzmanās, tas kļūst smags. Šajā receptē baklažāns tiek izcepts krēmīgs, savukārt tomātu skābums līdzsvaro eļļainumu. Vienkāršs, lauku stila ēdiens, kurā dominē dārzeņu dabiskā garša.
Sastāvdaļas
200
g
Jasmīnu rīsi
400
ml
Ūdens (rīsiem)
1
gab.
Vidējs baklažāns
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
2
gab.
Tomāti (gatavi)
30
ml
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Melnie pipari
1
ēd.k.
Svaigs baziliks
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Caurduris (rīsu skalošanai)
- Dziļa panna vai wok
- Papīra dvielis
Pagatavošana
1
✓
Skalojiet rīsus aukstā ūdenī 2-3 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Lieciet vārīties ar 400 ml ūdens un šķipsniņu sāls. Kad uzvārās, samaziniet uguni, uzlieciet vāku un vāriet līdz mīksti (apmēram 12-15 minūtes).
Padoms: Skalojot tiek noņemta virsmas ciete, tādējādi rīsi būs irdeni, nevis lipīgi.
2
✓
Sagrieziet baklažānu 2x2 cm kubiņos. Kārtīgi pārkaisiet ar sāli un ļaujiet pastāvēt 10 minūtes.
Padoms: Redzēsiet, ka izdalās ūdens lāsītes. Šis process padara tā mīkstumu blīvāku. [Osmoze]
3
✓
Nosusiniet baklažānu kubiņus ar papīra dvieli.
Padoms: Mitrs baklažāns eļļā sprakšķētu un smuki neapceptos.
4
✓
Pannā uzkarsējiet pusi eļļas (15 ml). Cepiet baklažānus uz vidēji lielas uguns zeltaini brūnus. Kad gatavi, izņemiet uz šķīvja.
Padoms: Nepārpildiet pannu, citādi dārzeņi sāks sautēties savā tvaikā, nevis cepties.
5
✓
Tajā pašā pannā atlikušajā eļļā sautējiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.
Padoms: Strādājiet uz lēnas uguns, lai sīpolu cukurs karamelizētos, nevis piedegtu.
6
✓
Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, sāli, piparus un vāriet 5 minūtes, līdz iegūstat mērcei līdzīgu konsistenci.
Padoms: Tomātu skābums palīdzēs "sagriezt" baklažāna eļļainumu.
7
✓
Iemaisiet ceptos baklažānus un gatavos rīsus tomātu bāzē. Uzkarsējiet visu kopā.
Padoms: Maisiet uzmanīgi, cilājot ar lāpstiņu, lai rīsu graudi un mīkstais baklažāns nesaspiestos putrā.
8
✓
Pasniedzot pārkaisiet ar svaigu, saplēstu baziliku.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Jasmīnu rīsi
- 400 ml Ūdens (rīsiem)
- 1 gab. Vidējs baklažāns
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 gab. Tomāti (gatavi)
- 30 ml Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Melnie pipari
- 1 ēd.k. Svaigs baziliks