- Kāpēc kļuva graudains no cietes?
- Droši vien iebērāt pulveri karstā šķidrumā vai nepietiekami maisījāt vārīšanas laikā. Vienmēr vispirms samaisiet ar aukstu ūdeni!
- Vai varu izmantot citu augu pienu?
- Jā, bet rīsu un auzu piens dod visneitrālāko garšu. Kokosriekstu krēmu neizlaidiet, tas dod tauku saturu.
- Cik ilgi vārīt?
- Līdz krēms pārklāj karotes aizmuguri (apm. biezas pankūku mīklas konsistence).
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Rīsu piena saldējums
Šis saldējums ir pierādījums tam, ka arī bez piena produktiem var pagatavot krēmīgu desertu. Rīsu piens pats par sevi būtu šķidrs, bet kokosriekstu krēma treknums un cietes biezināšanas spējas kopā rada bagātīgu, pudiņam līdzīgu bāzi. Āzijā uz rīsu bāzes gatavotiem saldumiem ir tūkstošgadu tradīcija, šī recepte apvieno šīs zināšanas ar rietumu saldējuma gatavošanas tehniku. Neitrālās, tīrās garšas dēļ tā ir lieliska bāze, ko varat papildināt ar garšvielām vai augļiem.
Sastāvdaļas
500
ml
Rīsu piens
250
ml
Trekns kokosriekstu krēms (konservēts)
80
g
Cukurs
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
10
g
Kukurūzas ciete
30
ml
Auksts ūdens
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Maza bļodiņa cietei
- Vidējs katliņš
- Rokas putojamā slotiņa
- Saldējuma mašīna vai saldēšanas bļoda
- Lāpstiņa
Pagatavošana
1
✓
Cieti mazā bļodiņā pilnībā samaisiet ar auksto ūdeni, lai nebūtu kunkuļu.
Padoms: Cietes graudiņi aukstā ūdenī atdalās, karstā tie nekavējoties saliptu (klīsterizētos).
2
✓
Katliņā ielejiet rīsu pienu, kokosriekstu krēmu, cukuru, sāli un vaniļu. Sāciet sildīt uz vidējas uguns, līdz sāk kūpēt.
Padoms: Sāls arī šeit ir ļoti svarīgs: tas izceļ saldās garšas un nomāc cietes iespējamo blakusgaršu.
3
✓
Ielejiet cietes ūdeni tievā strūklā karstajā (bet ne vārošā) pienā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Vāriet vēl 2-3 minūtes, līdz sabiezē.
Padoms: Karstuma ietekmē ciete uzbriest un piesaista ūdeni, no tā rodas krēmīga, pudiņam līdzīga konsistence (želatinizācija).
4
✓
Noņemiet no uguns un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam lieciet ledusskapī vismaz uz 4 stundām (vai uz nakti).
Padoms: Dzesēšanas laikā struktūra stabilizējas, un jo aukstāka bāze, jo ātrāk tā vēlāk sasalst, kas rada mazākus ledus kristālus.
5
✓
Kad atdzisis, lieciet saldējuma mašīnā vai ielejiet seklā bļodā saldētavā. Bez mašīnas ik pēc 30 minūtēm rūpīgi samaisiet ar dakšiņu vai rokas blenderi līdz pilnīgai sasalšanai.
Padoms: Maisīšana salauž ledus tīklu, lai iegūtu krēmu, nevis kluci.
6
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet 5-10 minūtes atlaisties istabas temperatūrā. Ar karoti lieciet trauciņos.
Padoms: Tā kā tajā nav tik daudz tauku kā krējuma saldējumā, tas var sasalt cietāks, tāpēc nepieciešama atpūtināšana.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 ml Rīsu piens
- 250 ml Trekns kokosriekstu krēms (konservēts)
- 80 g Cukurs
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 10 g Kukurūzas ciete
- 30 ml Auksts ūdens
- 1 šķipsna Sāls