- Kāpēc rīsi salipa?
- Jūs nepietiekami izskalojāt cieti vai maisījāt vārīšanas laikā. Rīsus vārīšanas laikā aizliegts maisīt!
- Kāpēc tie nekļuva dzelteni?
- Jūs neizmērcējāt safrānu vai nopirkāt viltojumu (kas diemžēl ir bieži sastopams).
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Safrāna rīsi
Safrāna rīsi ir vienkāršāks, bet tikpat elegants 'Jeweled Rice' (dārgakmeņu rīsu) radinieks. Safrāns, pasaulē dārgākā garšviela (Crocus sativus drīksnas), piešķir ēdienam ne tikai karaliski dzeltenu krāsu, bet arī ne ar ko nesalīdzināmu, zemes un ziedu aromātu. Persiešu virtuvē rīsu gatavošana ir māksla: katram graudiņam jābūt atsevišķam, irdenam un aromātiskam.
Sastāvdaļas
300
g
Basmati rīsi
600
ml
Karsts ūdens vai buljons
0.5
tējk.
Safrāna stīdziņas
2
ēd.k.
Sviests vai olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Baltie pipari
1
gab.
Sīpols (smalki sagriezts, pēc izvēles)
1
daiviņa
Ķiploks (pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Siets rīsu skalošanai
- Katls ar vāku
- Maza bļodiņa
- Dakša uzirdināšanai
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Safrāna stīdziņas nedaudz saberziet ar pirkstiem un iemērciet 2 ēdamkarotēs karsta ūdens uz 10 minūtēm.
Padoms: Karstais ūdens izšķīdina ēteriskās eļļas un krāsvielas.
2
✓
Rīsus skalojiet sietā zem auksta ūdens, līdz ūdens kļūst tīrs. Noteciniet.
Padoms: Virsmas cietes noskalošana ir atslēga uz irdeniem rīsiem.
3
✓
Sviestā apcepiet sīpolu un ķiploku (ja izmantojat), līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet rīsus un apcepiet 1-2 minūtes, līdz graudi kļūst opāla krāsā.
Padoms: Taukvielas pārklāj rīsu graudus, neļaujot tiem salipt vārīšanās laikā.
4
✓
Pielejiet karsto ūdeni, pievienojiet sāli, piparus un safrāna ūdeni (kopā ar stīdziņām).
Padoms: Karsta ūdens izmantošana uztur temperatūru, tāpēc rīsi sāk vārīties uzreiz, nevis mirkst.
5
✓
Uzvāriet, tad samaziniet uguni līdz minimumam, uzlieciet vāku un vāriet 15 minūtes.
Padoms: Tvaicēšana ir saudzīga, graudi nesalūst.
6
✓
Izslēdziet uguni, zem vāka palieciet virtuves dvieli un atpūtiniet 5 minūtes.
Padoms: Audums uzsūc kondensējušos tvaiku, tāpēc rīsi nekļūst ūdeņaini.
7
✓
Pirms pasniegšanas ar dakšu uzirdiniet rīsus.
Padoms: Dakša atdala graudus, tos nesaspiežot.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Basmati rīsi
- 600 ml Karsts ūdens vai buljons
- 0.5 tējk. Safrāna stīdziņas
- 2 ēd.k. Sviests vai olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Baltie pipari
- 1 gab. Sīpols (smalki sagriezts, pēc izvēles)
- 1 daiviņa Ķiploks (pēc izvēles)