- Vai varu izmantot plūmju ievārījumu?
- Ārkārtas gadījumā jā, bet tad izlaidiet cukuru un pievienojiet vairāk etiķa un ūdens, lai iestatītu konsistenci un garšu.
- Vai var gatavot no saldētām plūmēm?
- Absolūti! Nav nepieciešams atkausēt, vienkārši iemetiet katliņā, vajadzēs nedaudz vairāk laika, lai ūdens iztvaikotu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Saldskābā plūmju mērce
Plūmju mērce ir viens no Āzijas virtuves pīlāriem, bieži saukta arī par 'pīles mērci'. Plūmju bagātīgās šķiedras un pektīna saturs ļauj iegūt biezu, ievārījumam līdzīgu konsistenci arī bez mākslīgiem biezinātājiem. Tumšo, dziļo plūmju, sāļās sojas mērces un asā ingvera satikšanās rada tik kompleksu garšas pieredzi, kas pat vienkāršāko cepto gaļu paceļ svētku ēdiena līmenī.
Sastāvdaļas
300
g
Svaigas plūmes (bez kauliņiem)
50
g
Brūnais cukurs
30
ml
Sojas mērce
20
ml
Rīsu etiķis
1
daiviņa
Ķiploks
5
g
Svaigs ingvers
1
tējk.
Čili pārslas
50
ml
Ūdens
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Rokas blenderis (pēc izvēles, gludākai tekstūrai)
- Rīve (ingveram, ķiplokam)
Alergēni
Soja
Pagatavošana
1
✓
Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus un sagrieziet ceturtdaļās.
Padoms: Mazāki gabaliņi ātrāk izšķīst.
2
✓
Nomizojiet ingveru un ķiploku, tad smalki sarīvējiet.
Padoms: Rīvēšana perpendikulāri šķiedrām palīdz, lai mērcē nepaliktu šķiedraini gabali.
3
✓
Lieciet plūmes katliņā un pievienojiet ūdeni, lai sākumā nepiedegtu.
Padoms: Ūdens, pārvēršoties tvaikā, palīdz mīkstināt augļu mīkstumu.
4
✓
Iemaisiet cukuru, sojas mērci, etiķi, rīvētu ķiploku, ingveru un čili pārslas.
Padoms: Visu varat likt reizē, garšas vārās kopā (infūzija).
5
✓
Vāriet uz vidējas uguns bez vāka apm. 20-25 minūtes.
Padoms: Mērķis ir iztvaicēt ūdeni un izšķīdināt plūmju šķiedras.
6
✓
Kad plūmes ir pilnībā izšķīdušas un mērce ir bieza, noņemiet no uguns.
Padoms: Ja jums patīk gabalaina tekstūra (zemnieciska), atstājiet tā.
7
✓
Zīdainākai konsistencei sablendējiet ar rokas blenderi.
Padoms: Uzmanieties ar karsto, sprakšķošo mērci!
8
✓
Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist, tad tā iegūs galīgo biezumu.
Padoms: Pektīns atdziestot saista ūdeni.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Svaigas plūmes (bez kauliņiem)
- 50 g Brūnais cukurs
- 30 ml Sojas mērce
- 20 ml Rīsu etiķis
- 1 daiviņa Ķiploks
- 5 g Svaigs ingvers
- 1 tējk. Čili pārslas
- 50 ml Ūdens