- Kāpēc sezams jāsamaļ?
- Mūsu organisms slikti sagremo veselas sēklas, un arī to garša paliek ieslēgta. Malšana (pastas veidošana) atbrīvo aromātus.
- Kļuva rūgts.
- Pārgrauzdējāt sezamu. Pie melnā sezama ir grūti redzēt, ja tas piedeg, paļaujieties uz smaržu!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Sezama sēklu panna cotta
Melnās sezama sēklas (kurogoma) ir japāņu desertu zvaigzne. To garša ir dziļa, riekstaina, pēc grauzdēšanas nedaudz dūmakaina, kas veido pārsteidzoši aizraujošu pāri ar saldo krējumu. Rezultāts nebūs sniegbalts, bet gan eleganti pelēkā ('cementa') krāsā, kas uz šķīvja piešķir modernu, minimālistisku izskatu. Īsts gardēžu retums.
Sastāvdaļas
400
ml
Saldais krējums
100
ml
Piens
70
g
Cukurs
4
gab.
Želatīna plāksnes
4
ēd.k.
Melnās sezama sēklas
1
tējk.
Medus (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Panna
- Kafijas dzirnaviņas vai piesta (sezama malšanai)
- Siets
- Glāzes
Alergēni
Piens
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Sausā pannā grauzdējiet sezama sēklas dažas minūtes, līdz tās sāk 'lēkāt' un kļūst smaržīgas.
Padoms: Nepārtraukti kustiniet.
2
✓
Samaliet grauzdētās sēklas kafijas dzirnaviņās vai saberziet piestā, līdz iegūstat eļļainu pastu.
Padoms: Tas ir 'melnais zelts', garšas avots.
3
✓
Iemērciet želatīnu aukstā ūdenī.
Padoms: Hidratācija.
4
✓
Lieciet saldo krējumu, pienu un cukuru katliņā un iemaisiet sezama pastu.
Padoms: Pasta grūti šķīst, izmantojiet putojamo slotiņu.
5
✓
Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet uguni un vāriet 5 minūtes, lai garšas savienotos.
Padoms: Sezamam vajadzīgs laiks.
6
✓
Noņemiet no uguns, izšķīdiniet tajā želatīnu.
Padoms: Samaisiet.
7
✓
Izvēles situācija: Ja vēlaties gludu krēmu, izkāsiet (būs pelēks). Ja lauciniecisku, atstājiet graudiņus. Pildiet glāzēs.
Padoms: Graudainās versijas tekstūra ir aizraujošāka.
8
✓
Dzesējiet 4 stundas. Pasniedzot pārlejiet ar nedaudz medus un uzberiet veselas sezama sēklas.
Padoms: Medus saldums izceļ sezama zemes garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 ml Saldais krējums
- 100 ml Piens
- 70 g Cukurs
- 4 gab. Želatīna plāksnes
- 4 ēd.k. Melnās sezama sēklas
- 1 tējk. Medus (pasniegšanai)