- Kāpēc cepumi kļuva cieti?
- Iespējams, pārmīcījāt mīklu, vai tajā bija par maz taukvielu (sviesta/siera).
- Kādu sieru izmantot?
- Vislabākie ir puscietie, treknie sieri (piem., Holandes, Gouda, Krievijas). Parmezāns šeit būtu pārāk sauss.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Siera cepumi
Viesu gaidīšanas klasika, kas nekad nesagaida viesu ierašanos, jo ģimene tos apēd jau remdenus. Lai gan daudzi zvēr pie čuguna cepamās formas, arī šī cepeškrāsnī ceptā versija izpilda prasības: irdeni, sviestaini un pilni ar ceptu sieru. Noslēpums slēpjas siera un sviesta attiecībā.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
150
g
Rīvēts siers
100
g
Sviests (auksts)
100
g
Skābais krējums (20%)
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Cepamais pulveris
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepamā panna ar cepamo papīru
- Mīklas dēlis
- Apaļa formiņa (vai glāze)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Bļodā sajauciet miltus ar sāli un cepamo pulveri.
Padoms: Svarīga ir vienmērīga cepamā pulvera iemaisīšana, lai mīkla visur vienādi uzpūstos.
2
✓
Pievienojiet aukstu, kubiņos sagrieztu sviestu un ar pirkstiem ātri saberziet ar miltiem, līdz veidojas mitras smiltis.
Padoms: Auksts sviests pārklāj miltu daļiņas, kavējot glutēna veidošanos. Tas padara mīklu irdenu, nevis maizei līdzīgu. (Smilšu mīklas gatavošanas princips)
3
✓
Iemaisiet rīvēto sieru, tad skābo krējumu. Ar ātrām kustībām samīciet, tikai tik ilgi, līdz mīkla saveļas bumbā.
Padoms: Nemīciet ilgi! No roku siltuma sviests izkusīs, un mīkla pēc cepšanas būs cieta.
4
✓
Uz miltiem apkaisīta dēļa izrullējiet mīklu apm. 3-4 mm biezu. Izspiediet no tās aplīšus un lieciet tos uz pannas.
Padoms: Atstājiet nelielu atstarpi starp tiem, lai gan tie neaug lieli, bet siera dēļ var nedaudz izplūst.
5
✓
Cepiet apm. 15 minūtes, līdz to virsa un apakša kļūst skaisti zeltaini brūna. Siera smarža liecina, ka gatavs!
Padoms: Sierā esošo cukuru un olbaltumvielu brūnēšana (Maijāra reakcija) piešķir raksturīgo garšu. Nepiededziniet, jo siers kļūs rūgts.
6
✓
Ļaujiet pannā atdzist dažas minūtes, tad pilnībā atdzesējiet uz restēm. Svaigi tie ir kraukšķīgi, nākamajā dienā var nedaudz mīkstināties.
Padoms: Glabājot slēgtā kārbā, tie ilgāk saglabā savu konsistenci.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 150 g Rīvēts siers
- 100 g Sviests (auksts)
- 100 g Skābais krējums (20%)
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Cepamais pulveris