Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
St. Louis Style Pizza ar plānu mīklu un Provel sieru
Sentluisas stila pica, sagriezta kvadrātos

St. Louis Style Pizza

Autors: Flavelo
Sentluisas pica ir savdabīga dumpiniece amerikāņu picu vidū. Tai raksturīga 'cracker crust', t.i., cepumam līdzīga kraukšķīga, bezrauga (vai ar mazu rauga daudzumu) plāna mīkla, un bēdīgi slavenais Provel siers – kausēts produkts no Čedaras, Šveices un Provolone sieriem, kas atdzesēts ir vaskains, bet silts – krēmīgi šķidrs. Tradicionāli šo picu griež nevis trīsstūros, bet kvadrātos ('party cut'), jo mīkla ir tik kraukšķīga, ka notur pildījumu, nesaliecoties.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 10 minūtes
⌛ Kopā 30 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 650 kcal
🌍 Virtuve Amerikāņu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Mīklas rullis (obligāts plānai mīklai)
  • Cepamais papīrs
  • Ass nazis (kvadrātveida griešanai)

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sajauciet miltus, sāli, ūdeni un eļļu. Mīciet cietu, bet gludu mīklu. Nav nepieciešams raudzēt, jo mērķis ir plakana, kraukšķīga struktūra.

Padoms: Šai mīklai ir zema hidratācija (maz ūdens), tāpēc to ir grūtāk samīcīt. Nepievienojiet vairāk ūdens, citādi tā būs mīksta, nevis kraukšķīga!
2 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 250°C. Izrullējiet mīklu papīra plānumā (1-2 mm). Tas prasa fizisku piepūli, izmantojiet rulli!

Padoms: Mīklas plānums ir izšķirošs. Ja tā paliks bieza, tā būs sīksta, nevis trausla kā cepums.
3 ✓

Lieciet mīklu uz pannas. Ieziediet ar garšvielām bagātinātu tomātu mērci līdz pašām malām.

Padoms: Sentluisas picai mērce un siers sniedzas līdz malām, nav tukšas garozas.
4 ✓

Bagātīgi pārkaisiet ar Provel (vai aizvietotāju) sieru un oregano.

Padoms: Provel sieram ir zema kušanas temperatūra, tas skaisti izplūst, gandrīz kā mērce.
5 ✓

Cepiet 8-10 minūtes uz zemākā plaukta vai picas akmens. Gatavs, kad siers ir zeltaini brūns un mīklas apakša – cieta.

Padoms: Tā kā mīkla ir plāna, tā var ātri sadegt, neatstājiet bez uzraudzības!
6 ✓

Izņemiet, atpūtiniet 2 minūtes, tad sagrieziet 5x5 cm kvadrātos ('party cut').

Padoms: Atpūtināšanas laikā siers pietiekami sacietē, lai griežot neizplūstu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Ko darīt, ja nav Provel siera?
Vienādās daļās sajauciet balto Čedaru, Šveices sieru (piem., Ementāles) un Provolone. Autentiskumam pievienojiet pilienu šķidro dūmu.
Kāpēc jāgriež kvadrātos?
Jo mīkla ir cieta un kraukšķīga kā cepums ('cracker'). Griežot trīsstūros, stūris nolūztu. Mazie kvadrāti ir stabili un kumosa lielumā.

Sastāvdaļas

  • 500 g Milti (parastie kviešu)
  • 150 ml Ūdens
  • 1 tējk. Sāls
  • 2 ēd.k. Olíveļļa
  • 300 g Provel siers (vai Čedaras, Ementāles, Provolone maisījums)
  • 200 ml Tomātu mērce (nedaudz saldināta, ar oregano)
  • 1 tējk. Kaltēts oregano