- Kāpēc dārzeņi kļuva ūdeņaini?
- Jūs ielikāt pārāk daudz sastāvdaļu vokpannā vienlaicīgi. Ja panna ir pārpildīta, temperatūra nokrīt un dārzeņi sāk sautēties savā sulā, nevis cepties. Cepiet pa daļām!
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Taizemiešu vista ar dārzeņiem vokpannā
Cepšanas vokpannā (stir-fry) būtība ir ātrums un karstums. "Wok Hei" jeb "voka elpa" piešķir to raksturīgo, viegli dūmakaino garšu, ko jūtam restorānos. Šis ēdiens ir par svaigiem, kraukšķīgiem dārzeņiem un ātri ceptu, sulīgu vistu, ko visu apvieno umami bumbas vērta sojas mērce.
Sastāvdaļas
500
g
Vistas krūtiņa
200
g
Burkāni
150
g
Cukīni
100
g
Sarkanā paprika
200
g
Brokoļi
4
ēd.k.
Sojas mērce
2
ēd.k.
Sezama eļļa (cepšanai)
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
2
daiviņas
Ķiploki
1
bunte
Svaigs koriandrs
1
ēd.k.
Laima sula
0.5
tējk.
Čili pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vokpanna vai ļoti liela panna
- Ass nazis dārzeņu smalcināšanai
Alergēni
Soja
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Visu sagatavojiet iepriekš (mise en place)! Vistu sagrieziet strēmelēs. Burkānus un cukīni sagrieziet salmiņos (julienne), papriku strēmelēs, brokoļus mazās rozetēs. Vokpannā nav laika griezt!
Padoms: Dārzeņu izmēram jābūt vienādam, lai tie izceptos vienlaicīgi.
2
✓
Iemarinējiet vistu ar pusi sojas mērces (2 ēd.k.) uz 10 minūtēm.
Padoms: Sāls (sojas mērce) iekļūst starp šķiedrām un piešķir garšu.
3
✓
Uzkarsējiet vokpannu, līdz tā dūmo. Ielejiet sezama eļļu un nekavējoties iemetiet vistu. Cepiet kratot 3–4 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Izņemiet uz šķīvja.
Padoms: Neizcepiet pilnībā gatavu, jo tā vēl atgriezīsies pannā. Mērķis ir iegūt brūnumu.
4
✓
Ja nepieciešams, papildiniet eļļu. Iemetiet vokpannā ingveru un ķiplokus, apcepiet 10 sekundes (lai nepiedeg!), tad pievienojiet cietos dārzeņus: burkānus, brokoļus. Cepiet 2 minūtes.
Padoms: Secība ir svarīga: cietajiem dārzeņiem vajag vairāk laika.
5
✓
Pievienojiet mīkstākos dārzeņus (papriku, cukīni). Cepiet vēl 2–3 minūtes. Lai paliek kraukšķīgi!
Padoms: "Kraukšķīgi mīksta" (al dente) konsistence ir Āzijas virtuves vizītkarte.
6
✓
Lieciet atpakaļ vistu pie dārzeņiem. Pārlejiet ar atlikušo sojas mērci, laima sulu un čili pārslām. Samaisiet visu kopā 1 minūtes laikā.
Padoms: Šķidruma tvaiks pabeidz gatavošanu un pārklāj ēdienu ar garšām.
7
✓
Izslēdziet uguni un pirms pasniegšanas iemaisiet svaigu koriandru.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Vistas krūtiņa
- 200 g Burkāni
- 150 g Cukīni
- 100 g Sarkanā paprika
- 200 g Brokoļi
- 4 ēd.k. Sojas mērce
- 2 ēd.k. Sezama eļļa (cepšanai)
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 bunte Svaigs koriandrs
- 1 ēd.k. Laima sula
- 0.5 tējk. Čili pārslas