Pasniegts cepta siera burgers Cepta siera burgers Kūpināta panna cotta pasniegta Kūpināta panna cotta Biezpiena klimpas grauzdētā rīvmaizē, pasniegtas ar skābo krējumu un cukuru Biezpiena klimpas Semla ar citronu krēmu, svaigs un kārdinošs saldums Semla ar citronu krēmu BBQ bekonā tīti halapenjo pipari pasniegti BBQ bekonā tīti halapenjo pipari Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu pārgriezti Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu Pasniegta diļļu un kukurūzas krēmzupa Diļļu un kukurūzas krēmzupa Skones ar sukādēm un citronu Skones ar sukādēm un citronu Apelsīnu un kanēļa punšs pasniegts Apelsīnu un kanēļa punšs Marinēti persiki stikla burkā Marinēti persiki Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Pasniegts cepta siera burgers Cepta siera burgers Kūpināta panna cotta pasniegta Kūpināta panna cotta Biezpiena klimpas grauzdētā rīvmaizē, pasniegtas ar skābo krējumu un cukuru Biezpiena klimpas Semla ar citronu krēmu, svaigs un kārdinošs saldums Semla ar citronu krēmu BBQ bekonā tīti halapenjo pipari pasniegti BBQ bekonā tīti halapenjo pipari Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu pārgriezti Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu Pasniegta diļļu un kukurūzas krēmzupa Diļļu un kukurūzas krēmzupa Skones ar sukādēm un citronu Skones ar sukādēm un citronu Apelsīnu un kanēļa punšs pasniegts Apelsīnu un kanēļa punšs Marinēti persiki stikla burkā Marinēti persiki Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Tarte flambée ar skābo krējumu, sīpoliem un bekonu
Tradicionālā Flammekueche, cepta augstā temperatūrā

Tarte Flambée (Flammekueche)

Autors: Flavelo
Elzasas reģionā maizes cepšanas dienā krāsns temperatūru pārbaudīja ar šo plāno mīklu. Nosaukums 'Flammekueche' (liesmu kūka) radies no tā, ka liesmas laizīja pīrāga malas, tās apbrūninot. Tā nav pica, jo mīklā nav rauga (lai gan mūsdienās to bieži pievieno) un nav tomātu. Skābais krējums, sīpoli un bekons veido zemniecisku, godīgu ēdienu.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 12 minūtes
⌛ Kopā 32 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 620 kcal
🌍 Virtuve Franču / Vācu

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Mīklas rullis
  • Cepamā panna (vislabāk uzkarsēta)
  • Ass nazis

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Sajauciet miltus, ūdeni, eļļu un sāli, samīcot elastīgu, nelipīgu mīklu. Ietiniet un atpūtiniet 15-20 minūtes istabas temperatūrā.

Padoms: Atpūtināšanas laikā miltu daļiņas uzsūc ūdeni (hidratācija), un glutēna atslābst, tāpēc mīklu būs viegli izrullēt papīra plānumā.
2 ✓

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam (250°C). Sīpolus sagrieziet ļoti plānos pusgredzenos, bekonu – sērkociņa lieluma strēmelītēs (lardons).

Padoms: Jo plānāki sīpoli, jo labāk tie karamelizēsies īsajā cepšanas laikā.
3 ✓

Izrullējiet mīklu ovālā formā, cik vien plāni iespējams (1-2 mm). Lieciet uz cepamā papīra.

Padoms: Ja cauri spīd dēlīša raksts, tad ir labi!
4 ✓

Sajauciet skābo krējumu ar šķipsniņu sāls, pipariem un (ja lietojat) muskatriekstu. Pārklājiet mīklu ar krējumu, tad vienmērīgi pārkaisiet ar sīpoliem un bekonu.

Padoms: Muskatrieksts izceļ piena produktu garšu, tā ir klasiska franču tehnika.
5 ✓

Cepiet 10-12 minūtes. Malām jābūt tumši brūnām, kraukšķīgām, bekonam – ceptam.

Padoms: Nebaidieties, ja malas nedaudz nomelnē, tā ir daļa no 'liesmu' rakstura.
6 ✓

Pasniedziet karstu, pārkaisītu ar svaigi maltiem pipariem.

Padoms: Piparu ēteriskās eļļas vislabāk jūtamas uz karsta krējuma.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc nav rauga?
Oriģinālā recepte tika gatavota no vienkāršas maizes mīklas atlikumiem vai bezrauga mīklas. Būtība ir plānums, nevis rūgšana.
Kādu krējumu izmantot?
Vislabākais ir trekns skābais krējums (20%+) vai franču Crème fraîche. Liesais krējums karstumā saiet ziedos un kļūst ūdeņains.

Sastāvdaļas

  • 250 g Milti
  • 125 ml Ūdens
  • 15 ml Eļļa (saulespuķu vai rapšu)
  • 5 g Sāls
  • 200 g Skābais krējums (vai Crème fraîche)
  • 2 gab. Sīpoli
  • 100 g Kūpināts bekons (sagriezts slēmelēs)
  • 2 g Svaigi malti pipari
  • 1 šķipsna Muskatrieksts (pēc izvēles, bet ieteicams)