Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Svaigi cepta tīģermaize
Kraukšķīga ārpuse un mīksts vidus, ar tīģera raksta glazūru

Tīģermaize

Autors: Flavelo
Holandiešu izcelsmes 'Tijgerbrood' ir patiess vizuāls baudījums. Savu nosaukumu tā ieguvusi no raksturīgā, saplaisājušā raksta uz garozas, kas atgādina tīģera (vai žirafes) kažoku. Šo efektu panāk ar rīsu miltu pastu, ko pirms cepšanas uzziež maizei: tā kā rīsu milti nesatur glutēnu, tie nespēj stiepties līdzi mīklai, tāpēc žūstot tie iespaidīgi saplaisā, veidojot kraukšķīgu, sāļu garozu uz mīkstā vidus.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 30 minūtes
⌛ Kopā 2 stundas 20 minūtes
🍽️ Daudzums 6 porcijas
🔥 Kalorijas 260 kcal
🌍 Virtuve Starptautiska

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Mīcīšanas bļoda
  • Maza bļodiņa pastai
  • Otiņa
  • Cepšanas plāts

Alergēni

⚠️ Glutēns
⚠️ Piens

Pagatavošana

1 ✓

Iemīciet maizes mīklu: miltus, ūdeni, raugu, cukuru, sāli un sviestu samīciet gludā, elastīgā mīklā.

Padoms: Sviests mīkstina mīkstumu, tāpēc maize būs lieliska arī sviestmaizēm.
2 ✓

Raudzējiet pārklātu 1 stundu.

Padoms: Tai jādubultojas.
3 ✓

Tikmēr pagatavojiet tīģera pastu: sajauciet rīsu miltus, silto ūdeni, raugu, cukuru, sāli un eļļu. Ļaujiet pastāvēt 15 minūtes.

Padoms: Raugs strādā arī pastā: veido sīkus burbulīšus, kas palīdz veidoties kraukšķīgai tekstūrai.
4 ✓

No uzrūgušās mīklas veidojiet divus kukuļus vai 6 bulciņas. Lieciet uz plāts.

Padoms: Formējot nostiepiet virsmu.
5 ✓

Bagātīgi ieziediet virsu ar rīsu miltu pastu. Raudzējiet tā vēl 30 minūtes.

Padoms: Nebaidieties, ja pasta nedaudz notek, tas veido maizei rustikālu 'pamatni'.
6 ✓

Cepiet 200°C 25-30 minūtes, līdz raksts skaisti izceļas un kļūst zeltaini brūns.

Padoms: Cepšanas laikā maize izplešas, bet žūstošā rīsu pasta nē, tāpēc tā plaisā (fizikāls spriegums).

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc virsa nesaplaisāja?
Vai nu pasta tika uzziesta pārāk plāni, vai tā nebija pietiekami bieza. Pastai jābūt skābā krējuma biezumā.
Griežot birst garoza.
Tas var notikt, ja kārta ir pārāk bieza, bet garšu tas nebojā.

Sastāvdaļas

  • 500 g Kviešu milti
  • 300 ml Remdens ūdens
  • 7 g Sausais raugs (mīklai)
  • 10 g Cukurs
  • 10 g Sāls (mīklai)
  • 30 g Sviests (mīksts)
  • 100 g Rīsu milti (pastai)
  • 100 ml Silts ūdens (pastai)
  • 5 g Cukurs (pastai)
  • 5 ml Eļļa (pastai)
  • 2 g Sausais raugs (pastai, apm. pus tējkarote)
  • 2 g Sāls (pastai)