- Cik ilgi marinēt?
- Vismaz 1 stundu, bet vislabāko rezultātu sasniegsiet 6-8 stundās vai vienas nakts laikā. Jogurtam vajag laiku darbam.
- Vai varu izmantot vistas krūtiņu?
- Jā, bet vistas šķiņķīši bez kaula paliek sulīgāki un labāk panes lielu karstumu neizžūstot.
- Ko darīt, ja marināde piedeg?
- Marināde jogurta dēļ viegli piedeg. Cepiet vidējā temperatūrā un bieži groziet.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Tikka kebabs
Tikka nozīmē 'kumoss'. Šis ēdiens ir indiešu garšvielu un jogurta marinādes burvība. Jogurtā esošā pienskābe un fermenti padara vistas gaļu neticami mīkstu, savukārt garšvielas (galvenokārt kūpināta paprika un kurkuma) gādā par raksturīgo, ugunīgi sarkano krāsu un garšas sprādzienu. Lai gan tradicionāli to cep krāsnī (tandoor), arī mājas grilā vai pannā tas ir fantastisks.
Sastāvdaļas
600
g
Vistas šķiņķīši (bez kaula, bez ādas)
200
g
Biezs bezpiedevu jogurts (Grieķu jogurts)
4
daiviņas
Ķiploki
3
cm
Svaigs ingvers
1
tējk.
Kūpināta paprika (krāsai un garšai)
1
tējk.
Malti koriandrs
1
tējk.
Malti romiešu ķimenes
1
tējk.
Garam masala
0.5
tējk.
Kajēnas pipari (pēc garšas)
2
ēd.k.
Citrona sula
2
ēd.k.
Eļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda marinādei
- Iesmi (koka vai metāla)
- Grila panna vai dārza grils
- Otiņa smērēšanai
Alergēni
Piens (jogurts)
Pagatavošana
1
✓
Vistas šķiņķīšus sagrieziet lielākos, apm. 3-4 cm kubos.
Padoms: Pārāk mazi gabaliņi uz grila ātri izžūst. Lielāki kumosi paliek sulīgāki.
2
✓
Sagatavojiet marinādi: Sarīvējiet ingveru un saspiediet ķiplokus. Sajauciet ar jogurtu, eļļu, citrona sulu un visām garšvielām (paprika, koriandrs, ķimenes, garam masala, kajēna, sāls, pipari).
Padoms: Eļļa marinādē palīdz garšām iekļūt gaļā un aizsargā gaļu cepšanas laikā.
3
✓
Iemaisiet gaļu marinādē. Pārliecinieties, ka katrs gabaliņš ir biezā kārtā pārklāts. Nosedziet un lieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Padoms: Jogurta skābums un kalcija saturs aktivizē gaļas enzīmus, tādējādi mīkstinot šķiedras. [Enzimātiska mīkstināšana]
4
✓
Ja izmantojat koka iesmus, iemērciet tos ūdenī uz 20 minūtēm.
Padoms: Mitrs koks ugunī neaizdegas.
5
✓
Uzveriet gaļu uz iesmiem, bet ne pārāk cieši, lai karstums piekļūtu arī starp gabaliņiem.
Padoms: Nokratiet lieko marinādi pirms uzvēršanas, lai tā nepilētu un nepiedegtu.
6
✓
Karstā grila pannā vai uz grila cepiet 3-4 minūtes no katras puses, līdz parādās tumši brūni plankumiņi (maza melni punktiņi).
Padoms: Nebaidieties no tumšajiem plankumiem, šis 'char' piešķir Tikka raksturīgo, dūmoto garšu.
7
✓
Pirms pasniegšanas dažas minūtes atpūtiniet, tad apslaciniet ar svaigu citrona sulu.
Padoms: Atpūtināšana arī šeit ir svarīga sulīguma saglabāšanai.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Vistas šķiņķīši (bez kaula, bez ādas)
- 200 g Biezs bezpiedevu jogurts (Grieķu jogurts)
- 4 daiviņas Ķiploki
- 3 cm Svaigs ingvers
- 1 tējk. Kūpināta paprika (krāsai un garšai)
- 1 tējk. Malti koriandrs
- 1 tējk. Malti romiešu ķimenes
- 1 tējk. Garam masala
- 0.5 tējk. Kajēnas pipari (pēc garšas)
- 2 ēd.k. Citrona sula
- 2 ēd.k. Eļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari