Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Tītara krūtiņa panējumā pasniegta
Kraukšķīga un garda tītara krūtiņa panējumā, gatava pasniegšanai

Tītara krūtiņa panējumā

Autors: Flavelo
Tītara krūtiņa ir 'baltās gaļas' dižciltīgākā versija, taču tai ir tendence izžūt. Panējums šeit nav tikai garšas devējs, bet arī aizsargslānis (izolācija): tas notur mitrumu iekšā, kamēr ārpuse cepas kraukšķīga. Labi pagatavota panēta tītara gaļa var būt sulīgāka par jebkuru cūkgaļas šķēli.
🕒 Sagatavošana 20 minūtes
🍳 Gatavošana 15 minūtes
⌛ Kopā 35 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 580 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Folija - Izdauzīšanai, gaļas aizsardzībai.
  • Panna - Cepšanai.
  • Virtuves knaibles - Gaļas apgriešanai (nesaduriet ar dakšiņu!).

Alergēni

⚠️ Olas
⚠️ Glutēns

Pagatavošana

1 ✓

Uzklājiet pārtikas plēvi uz tītara krūtiņas šķēlēm un uzmanīgi izdauziet tās, bet ne pārāk plānas.

Padoms: Tītara gaļas šķiedras ir vaļīgākas nekā cūkgaļai, tā viegli izjūk. Plēve pasargā gaļu no sadalīšanās.
2 ✓

Pārkaisiet šķēles ar sāli un pipariem, tad panējiet: milti, sakulta ola, rīvmaize.

Padoms: Baltos piparus tītarai iesaku tāpēc, ka to garša ir maigāka, tā nenomāc gaļas smalko garšu.
3 ✓

Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns. Cepiet gaļu apm. 3-4 minūtes no katras puses zeltaini brūnu.

Padoms: Nepārpildiet pannu! Ja ieliksiet daudz aukstas gaļas vienlaicīgi, eļļa atdzisīs, un panējums to uzsūks (kapilārais efekts).
4 ✓

Izcepto gaļu noteciniet un pasniedziet nekavējoties.

Padoms: Tītara krūtiņa ir vislabākā, ja tā ir svaiga. Uzsildīta tā zaudē daudz no savas baudāmības.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tītars kļuva sauss?
Jūs to cepāt pārāk ilgi. Tītars izcepas ļoti ātri, pilnīgi pietiek ar 3-4 minūtēm no katras puses.
Kādu eļļu izmantot?
Eļļu ar augstu dūmošanas punktu, piemēram, saulespuķu vai rapšu eļļu. Olīveļļa panētai gaļai sadegtu.

Sastāvdaļas

  • 4 šķēles tītara krūtiņas fileja
  • 120 g kviešu milti
  • 2 gab. olas
  • 200 g rīvmaize
  • 400 ml saulespuķu eļļa
  • 1 tējk. sāls
  • 1 šķipsna baltie pipari