- Kāpēc cepot izjuka?
- Bija pārāk daudz maizes vai nepietiekami samīcījāt masu, un neaktivizējās gaļas olbaltumvielas, kas to saturētu kopā.
- Vidus palika jēls.
- Veidojāt pārāk lielas bumbiņas vai eļļa bija pārāk karsta, un ārpuse sadega, pirms karstums sasniedza vidu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Ungāru kotletes
Ideālas kotletes noslēpums ir līdzsvars: ne pārāk cietas, ne pārāk mīkstas. Gaļa dod ķermeni, treknākās daļas – sulīgumu, bet izmērcēta maize padara struktūru irdenu, lai mēs iegūtu nevis cietu gaļas bumbu, bet gan gaisīgu tekstūru. Ķiploki un paprika piešķir ungāru dvēseli.
Sastāvdaļas
500
g
Malta cūkgaļa (vēlams lāpstiņa, lai nebūtu sausa)
1
gab.
Sīpols
3
daiviņas
Ķiploks
1
gab.
Ola
2
šķēles
Sakaltusi smalkmaizīte vai maize
100
g
Rīvmaize (apviļāšanai)
100
ml
Piens (vai ūdens mērcēšanai)
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti melnie pipari
1
tējk.
Saldā paprika
500
ml
Eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda maisīšanai
- Panna cepšanai
- Rīve sīpoliem
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemērciet maizi pienā, līdz tā pilnībā uzsūkusies, tad rūpīgi nospiediet.
Padoms: Maizes ciete un tajā palikušais mitrums tvaikojot irdina kotleti no iekšpuses, tāpēc tā kļūst mīksta.
2
✓
Sīpolu sarīvējiet vai sagrieziet ļoti smalki, ķiploku saspiediet.
Padoms: Sarīvēta sīpola putra labāk sadalās gaļā, nebūs gabalu, kas varētu pārplēst bumbiņu.
3
✓
Samīciet gaļu, nospiesto maizi, olu, sīpolus un garšvielas. Strādājiet, līdz masa kļūst viendabīga un nedaudz lipīga.
Padoms: Mīcīšanas rezultātā gaļas olbaltumvielas (miozīns) kļūst lipīgas, šī dabīgā līme līdztekus olai satur kotleti kopā.
4
✓
Ar mitrām rokām veidojiet bumbiņas, saplaciniet tās diskos un apviļājiet rīvmaizē.
Padoms: Rīvmaize ārējā slānī veido kraukšķīgu garozu, kas notur sulu iekšā.
5
✓
Vidēji karstā eļļā cepiet tās 4-5 minūtes no katras puses tumši sarkanas. Noteciniet uz papīra dvieļa.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Malta cūkgaļa (vēlams lāpstiņa, lai nebūtu sausa)
- 1 gab. Sīpols
- 3 daiviņas Ķiploks
- 1 gab. Ola
- 2 šķēles Sakaltusi smalkmaizīte vai maize
- 100 g Rīvmaize (apviļāšanai)
- 100 ml Piens (vai ūdens mērcēšanai)
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti melnie pipari
- 1 tējk. Saldā paprika
- 500 ml Eļļa (cepšanai)