- Kāpēc mīkla neceļas bez olām?
- Cepamā pulvera ķīmiskā reakcija rada gāzes burbuļus, kurus notver miltu olbaltumvielu tīkls. Svarīgi nepārmaisīt, lai gāze neizplūstu.
- Vai punša aromātu var aizstāt?
- Jā, varat izmantot īstu rumu un apelsīna miziņu autentiskākai pieaugušo versijai.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vegāna punša torte
Punša tortes būtība ir blīvais, aromātiskais pildījums, kas ir lieliski realizējams arī vegāniskajā versijā. Šeit olu trūkumu kompensē cepamā pulvera un skābās vides reakcija, kā arī pareiza miltu izmantošana. Mērķis ir sasniegt sulīgu tekstūru, kas atgādina oriģinālo, ar alkoholisko sīrupu piesūcināto versiju, bet balstās tīri uz augu bāzes.
Sastāvdaļas
200
g
Pilngraudu milti
150
g
Niedru cukurs
200
ml
Mandeļu piens
100
g
Kokosriekstu eļļa (kausēta)
10
g
Cepamais pulveris
5
ml
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsniņa
Sāls
150
g
Zemeņu ievārījums
2
g
Rozā pārtikas krāsviela (vai biešu pulveris)
5
ml
Punša aromatizētājs
100
g
Svaigi augļi (rotāšanai)
50
g
Pūdercukurs (glazūrai)
10
ml
Ūdens (glazūrai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 22 cm atverama tortes forma.
- Putojamā slotiņa.
- Silikona lāpstiņa.
- Restītes dzesēšanai.
Alergēni
Rieksti (mandeles)
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Izklājiet formu.
Padoms: Karstā cepeškrāsns nekavējoties iedarbina cepamā pulvera reakciju, kas ir vitāli svarīgi cepšanai bez olām.
2
✓
Sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli.
Padoms: Rūpīga samaisīšana novērš rūgtu cepamā pulvera kunkuļu veidošanos.
3
✓
Sajauciet mandeļu pienu ar kausēto kokosriekstu eļļu un vaniļu.
Padoms: Šī emulsija nodrošina, ka mīklas tekstūra ir viendabīga un sulīga.
4
✓
Pielejiet slapjās sastāvdaļas sausajām un ātrām kustībām samaisiet. Cepiet 25-30 minūtes.
Padoms: Minimizējiet maisīšanu! Pārmērīga mehāniska iedarbība padara mīklu gumijotu.
5
✓
Pēc atdzesēšanas nogrieziet tortes virsu, izgrebiet iekšpusu (kā klasiskajai punša tortei).
Padoms: Izgrebtās drupatas mēs aromatizēsim.
6
✓
Drupatas sajauciet ar ievārījumu, punša aromātu un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens/sīrupa, tad pildiet atpakaļ tortē. Uzlieciet virsu nogriezto daļu.
Padoms: Ievārījums darbojas arī kā 'līme', kas satur drupatas kopā.
7
✓
Sajauciet pūdercukuru ar ūdeni un krāsvielu biezā glazūrā un pārklājiet torti.
Padoms: Glazūra noslēdz tortes virsmu, palēninot izžūšanu.
8
✓
Pirms griešanas atdzesējiet.
Padoms: Atdzesēšanas laikā kokosriekstu eļļa kristalizējas (sacietē), kas piešķir tortei stingrību.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Pilngraudu milti
- 150 g Niedru cukurs
- 200 ml Mandeļu piens
- 100 g Kokosriekstu eļļa (kausēta)
- 10 g Cepamais pulveris
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsniņa Sāls
- 150 g Zemeņu ievārījums
- 2 g Rozā pārtikas krāsviela (vai biešu pulveris)
- 5 ml Punša aromatizētājs
- 100 g Svaigi augļi (rotāšanai)
- 50 g Pūdercukurs (glazūrai)
- 10 ml Ūdens (glazūrai)