- Kāpēc baklažāns ir rūgts?
- Vecākas šķirnes var būt rūgtas. Ja gribat būt droši, sagrieziet kubiņos, iesāliet un ļaujiet pastāvēt 20 minūtes, tad noslaukiet izdalījušos mitrumu.
- Kādu karija pulveri izmantot?
- 'Garam Masala' vai kvalitatīvs 'Madras Curry' maisījums ir vislabākais. Ja patīk ass, pievienojiet čili pulveri.
- Kā padarīt rīsus irdenus?
- Pirms vārīšanas tos rūpīgi noskalojiet, lai atbrīvotos no liekās cietes, un vārīšanas laikā nemaisiet.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Laba karija noslēpums slēpjas garšvielu secībā. Šajā ēdienā baklažāns darbojas kā sūklis: tas uzsūc ingvera, ķiploka un karija garšvielu aromātu. Kokosriekstu piens mīkstina garšvielu spēku, tādējādi iegūstam krēmīgu, sildošu ēdienu. Baklažāna mīkstums vārot kļūst sviestaini mīksts, gandrīz izkūst mutē, veidojot perfektu kontrastu ar irdenajiem basmati rīsiem.
Sastāvdaļas
400
g
baklažāna
1
gab.
sarkanais sīpols
2
daiviņas
ķiploka
1
tējk.
svaiga ingvera (rīvēta)
2
ēd.k.
tomātu pastas (koncentrētas)
200
ml
kokosriekstu piena
100
ml
dārzeņu buljona
1.5
ēd.k.
karija pulvera
2
ēd.k.
olīveļļas
200
g
basmati rīsu
1
sauja
svaiga koriandra
1
tējk.
sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa panna vai vokpanna
- Katls rīsu vārīšanai
- Griešanas dēlis un nazis
- Koka karote
Pagatavošana
1
✓
Rīsus noskalojiet aukstā ūdenī 2-3 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Lieciet vārīties divkāršā daudzumā sālsūdens. Kad uzvārās, samaziniet uguni, uzlieciet vāku un vāriet 10-12 minūtes.
Padoms: Cietes izskalošana neļauj rīsu graudiem salipt.
2
✓
Tikmēr sagrieziet baklažānu 2x2 cm kubiņos. Sīpolu sasmalciniet, ķiploku saspiediet, ingveru sarīvējiet.
Padoms: Baklažāna izmērs ir svarīgs: ja pārāk mazs, tas izjuks, ja pārāk liels, neizcepsies.
3
✓
Lielā pannā uzkarsējiet eļļu. Ieberiet sīpolu un sautējiet caurspīdīgu. Pievienojiet ķiploku un ingveru, apmaisiet pusminūti.
Padoms: Ingvera un ķiploka ēteriskās eļļas karstuma ietekmē ātri izdalās.
4
✓
Pārkaisiet ar karija pulveri un cepiet 1 minūti, līdz sāk smaržot. Uzmanieties, lai nepiedeg!
Padoms: Garšvielu apcepšana (blooming) indiešu virtuvē ir neaizstājama: taukos šķīstošās garšas vielas tad aktivizējas pa īstam.
5
✓
Pievienojiet baklažāna kubiņus un rūpīgi apmaisiet, lai pikantā eļļa nokļūtu visur. Cepiet 3-4 minūtes.
Padoms: Baklažāns sākumā uzsūc visu eļļu, tad, kļūstot mīksts, sāk to atdot atpakaļ.
6
✓
Iemaisiet tomātu pastu, tad pielejiet buljonu un kokosriekstu pienu. Pievienojiet sāli.
Padoms: Tomātu pastas skābums un umami garša piešķir mērcei dziļumu.
7
✓
Zem vāka uz vidējas uguns vāriet 15-20 minūtes, līdz baklažāns pilnīgi mīksts un mērce sabiezējusi.
Padoms: Ja pārāk biezs, varat pievienot nedaudz ūdens. Baklažāns ir labs, kad tam ir krēmīga konsistence.
8
✓
Pasniedziet karsto kariju ar vārītiem rīsiem, pārkaisītu ar svaigu koriandru.
Padoms: Svaiga koriandra citrusu garša līdzsvaro kokosriekstu piena saldumu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g baklažāna
- 1 gab. sarkanais sīpols
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 tējk. svaiga ingvera (rīvēta)
- 2 ēd.k. tomātu pastas (koncentrētas)
- 200 ml kokosriekstu piena
- 100 ml dārzeņu buljona
- 1.5 ēd.k. karija pulvera
- 2 ēd.k. olīveļļas
- 200 g basmati rīsu
- 1 sauja svaiga koriandra
- 1 tējk. sāls