- Skābais krējums sarecēja (kļuva raibs). Kāpēc?
- Temperatūras izlīdzināšanas trūkums. Aukstu skābo krējumu nedrīkst liet tieši karstā ēdienā.
- Pārāk skābs/pārāk salds.
- Sautējuma 'regulēšana' notiek beigās: līdzsvarojiet ar cukuru vai etiķi/citronu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Zaļo pupiņu sautējums
Labs dārzeņu sautējums nav miltu putra, bet gan dārzeņu pašu garšas koncentrācija krēmīgā mētelītī. Zaļo pupiņu sautējuma dvēsele ir skābeno (skābais krējums, etiķis) un saldo (pupiņas, paprika) garšu līdzsvars, ko pilnīgu padara ķiploki un svaigas dilles. Iebiezināšanas tehnoloģija nodrošina, ka mērce ir zīdaina, nevis kunkulaina.
Sastāvdaļas
500
g
Zaļās pupiņas (dzeltenas vai zaļas pākstis, svaigas vai saldētas)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
2
ēd.k.
Saulespuķu eļļa
2
ēd.k.
Kviešu milti (Smalkie)
200
g
Skābais krējums (20%)
100
ml
Piens
1
tējk.
Garšvielu paprika
1
bunte
Svaigas dilles
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Cukurs vai etiķis (pēc garšas beigās)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Bļodiņa iebiezināšanai
- Putojamā slotiņa
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu smalki sagrieziet, pupiņas notīriet un sagrieziet gabalos. Eļļā sautējiet sīpolu caurspīdīgu, beigās pievienojiet spiestu ķiploku.
Padoms: Ķiplokus apcepiet tikai dažus mirkļus, lai atbrīvotos ēteriskās eļļas, bet tie nepiedegtu.
2
✓
Noņemiet no uguns, iemaisiet sarkano papriku, tad nekavējoties pievienojiet pupiņas un tik daudz ūdens, lai tas tikko pārklātu. Pasāliet un vāriet zem vāka mīkstas (apmēram 15-20 minūtes).
Padoms: Paprika šķīst taukos, bet ir jutīga pret karstumu. Pielejot ūdeni, tiek apturēta cepšanās.
3
✓
Sagatavojiet iebiezinātāju: bļodiņā samaisiet skābo krējumu, pienu un miltus, lai nebūtu kunkuļu.
Padoms: Izmantojiet putojamo slotiņu gludai konsistencei.
4
✓
Temperatūras izlīdzināšana: paņemiet kausiņu karstā šķidruma un pievienojiet iebiezinātājam, samaisiet, tad lejiet to atpakaļ katlā, nepārtraukti maisot.
Padoms: Tādējādi jūs uzsildāt skābo krējumu, tāpēc olbaltumvielas pēkšņi nesarecēs no karstās zupas (nebūs 'raibs').
5
✓
Uzvāriet 1-2 minūtes, lai milti izvārās un sabiezina. Beigās iemaisiet svaigas, sasmalcinātas dilles un pievienojiet nedaudz cukura vai etiķa pēc garšas.
Padoms: Dilles pievienojiet beigās, lai tās saglabātu savu svaigo garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Zaļās pupiņas (dzeltenas vai zaļas pākstis, svaigas vai saldētas)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 2 ēd.k. Saulespuķu eļļa
- 2 ēd.k. Kviešu milti (Smalkie)
- 200 g Skābais krējums (20%)
- 100 ml Piens
- 1 tējk. Garšvielu paprika
- 1 bunte Svaigas dilles
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Cukurs vai etiķis (pēc garšas beigās)