- Kāpēc šokolādes glazūra lūzt griežot?
- Jo tā ir pārāk cieta. Pievienojiet šokolādei nedaudz eļļas vai saldā krējuma, lai tā paliktu mīkstāka arī pēc sacietēšanas.
- Vai tortei ir jāpaliek mīkstākai?
- Jā! Nākamajā dienā tā ir visgaršīgākā, kad mīkla ir pārņēmusi ievārījuma mitrumu (mitruma migrācija).
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Žerbo torte
Emīla Žerbo mantojums, ieliets tortes formā. Valriekstu eļļas saturs un aprikožu ievārījuma skābums, papildināts ar šokolādes rūgtumu, veido to klasisko garšu harmoniju, ko mēs visi pazīstam. Šī versija tiek veidota no trauslām mīklas kārtām, nevis tradicionālās rauga mīklas, tāpēc tekstūra drīzāk atgādina smilšu mīklu.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
150
g
Sviests (auksts)
100
g
Cukurs
2
gab.
Olas
10
g
Cepamais pulveris
200
g
Malti valrieksti
200
g
Aprikožu ievārījums
150
g
Tumšā šokolāde
100
ml
Saldais krējums
1
šķipsniņa
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes forma (22 cm).
- Mīklas rullis.
- Ūdens pelde šokolādei.
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Aukstu sviestu saberziet ar miltiem, cepamo pulveri, sāli.
Padoms: Auksts sviests nodrošina trauslu struktūru.
2
✓
Pievienojiet cukuru un 1 olu (otra var būt nepieciešama apsmērēšanai vai mīklai, ja tā ir pārāk sausa), un mīciet viendabīgu mīklu.
Padoms: Nepārmīciet, jo sviests no roku siltuma izkusīs, un mīkla būs 'speķaina'.
3
✓
Sadaliet 3 daļās. Izrullējiet tās apļos (tortes formas izmērā).
Padoms: Strādājiet uz miltainas virsmas vai starp diviem cepamajiem papīriem.
4
✓
Izklājiet formu ar pirmo kārtu. Apsmērējiet ar pusi ievārījuma un pārkaisiet ar pusi riekstu.
Padoms: Ievārījums ne tikai piešķir garšu, bet arī satur kopā kārtas.
5
✓
Lieciet virsū otro kārtu, apsmērējiet ar atlikušo ievārījumu un pārkaisiet ar atlikušajiem riekstiem. Nosedziet ar trešo kārtu.
Padoms: Malas nedaudz piespiediet, lai pildījums neiztecētu.
6
✓
Sadurstiet virspusi ar dakšiņu un cepiet 30-35 minūtes.
Padoms: Tvaikam jāizplūst, citādi augšējā kārta uzpūtīsies un saplaisās.
7
✓
Pilnībā atdzesējiet. Uzvāriet saldo krējumu, uzlejiet uz šokolādes, samaisiet līdz gludai masai (ganache) un pārklājiet torti.
Padoms: Ganache dod spīdīgāku un mīkstāku pārklājumu nekā parasta kausēta šokolāde.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 150 g Sviests (auksts)
- 100 g Cukurs
- 2 gab. Olas
- 10 g Cepamais pulveris
- 200 g Malti valrieksti
- 200 g Aprikožu ievārījums
- 150 g Tumšā šokolāde
- 100 ml Saldais krējums
- 1 šķipsniņa Sāls