Penne – Rievotā pasta, kas ideāli notur mērces

Apraksts

Penne ir viens no slavenākajiem itāļu pastas veidiem, ko iecienījuši gardēži visā pasaulē. Nosaukums cēlies no itāļu vārda "penna", kas nozīmē "spalva", atsaucoties uz pastas slīpi grieztajiem caurulīšu galiem. Penne parasti ir ar rievotu virsmu (penne rigate), kas palīdz mērcei labāk pielipt pie pastas, padarot to par perfektu izvēli biezākām, sātīgākām mērcēm.

Tā tiek gatavota no cieto kviešu (durum) miltiem, kas nodrošina augstāku olbaltumvielu saturu un labāku tekstūru vārīšanas laikā. Penne pasta lieliski saglabā formu, neizjūk vārot un iederas teju jebkurā kulinārijas stilā.

Penne pielietojums virtuvē

• Ar krēmīgām sēņu vai tomātu un gaļas mērcēm
• Sacepumos – piemēram, sacepta ar rīvētu sieru un dārzeņiem
• Pastas salātos – atdzesēta, kombinācijā ar dārzeņiem, olīvām un fetas sieru
• Krāsnī ceptos ēdienos – kārtās ar bešamela mērci

Penne vārīšanas laiks parasti ir 10–12 minūtes, atkarībā no zīmola vai veida. Ieteicams nokāst, kad tā ir "al dente" (nedaudz stingra), lai tā nepārvārītos turpmākajā gatavošanas procesā.

Uzturvērtība un veselības aspekti

Penne satur daudz ogļhidrātu, tādēļ ir labs enerģijas avots, īpaši sportistiem vai cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Pilngraudu vai cieto kviešu versijas satur vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī mazāk paaugstina cukura līmeni asinīs nekā parasto balto miltu pastas.

Tā satur arī B1 un B2 vitamīnus, dzelzi un folskābi, ja ir bagātināta. Tā kā penne satur glutēnu, tā nav ieteicama cilvēkiem ar glutēna nepanesamību, taču ir pieejamas arī bezglutēna alternatīvas.

Uzglabāšana un padomi

Sauso penne pastu vēlams uzglabāt hermētiski noslēgtu vēsā, sausā vietā. Tādā veidā tā saglabās kvalitāti mēnešiem ilgi. Vārītu pastu ledusskapī var uzglabāt 2–3 dienas; ieteicams to pārslacīt ar nedaudz eļļas, lai tā nesaliptu.

Penne pasta ne velti ir kļuvusi par mājsaimniecību pamatproduktu – tās daudzpusība, tekstūra un forma padara to ideālu ikvienam pastas cienītājam.