- Kāpēc mērce kļuva kunkuļaina?
- Vārījāt uz pārāk lielas uguns, un saldā krējuma olbaltumvielas sarecēja. Vienmēr sildiet uz lēnas uguns!
- Kāpēc vista ir sīksta?
- Vistas krūtiņu ir ļoti viegli pārcept. Ieteicams to strauji apcept, izņemt un tikai pašās beigās likt atpakaļ mērcē uzsilt.
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Vistas krūtiņa ar spinātu pastu
Ideālas krējuma pastas noslēpums slēpjas nevis krējuma daudzumā, bet gan pastas vārīšanas ūdenī. Ūdenī izšķīdusī ciete ir tā neredzamā līme, kas palīdz saldajam krējumam un sieram apvienoties gludā, krēmīgā mērcē, kas pārklāj pastu, nevis notek no tās. Spinātu vieglais rūgtenums lieliski līdzsvaro krējuma saldumu.
Sastāvdaļas
400
g
Vistas krūtiņas fileja
300
g
Penne vai fusilli makaroni
200
g
Svaigi spināti
200
ml
Saldais krējums (ēdienu gatavošanai, min. 20%)
3
daiviņas
Ķiploki (sagriezti šķēlēs)
50
g
Parmezāna siers (rīvēts)
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
šķipsna
Sāls
1
šķipsna
Pipari
1
šķipsna
Muskatrieksts (pēc izvēles)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela panna: Lai pasta un mērce varētu vārīties kopā.
- Katls: Pastas vārīšanai.
- Siera rīve: Svaigam parmezānam.
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzlieciet vārīties ūdeni. Kad vārās, drosmīgi pievienojiet sāli un vāriet pastu līdz 'al dente' gatavībai. Pirms nokāšanas pasmeliet krūzīti vārīšanas ūdens!
Padoms: Cieti saturošais ūdens, ko sauc arī par 'šķidro zeltu', ir krēmīgās mērces pamats.
2
✓
Tikmēr sagrieziet vistu kubiņos, sāliet un piparojiet. Pannā uzkarsējiet eļļu un apcepiet vistu zeltaini brūnu, tad izņemiet uz šķīvja.
Padoms: Nav jāizcep pilnībā līdz vidum, jo tā gatavosies karstajā mērcē. Galvenais ir apcepums (Maijāra reakcija) garšas dēļ.
3
✓
Tajā pašā pannā (nemazgājot!) iemetiet ķiplokus, tad pēc pusminūtes spinātus. Sautējiet, līdz tie saplok.
Padoms: Spinātu mitrums izšķīdina pannas apakšā piedegušās garšīgās daļiņas (deglazēšana).
4
✓
Pielejiet saldo krējumu un pievienojiet apmēram 50 ml pastas vārīšanas ūdens. Vāriet kopā, līdz sāk biezēt.
Padoms: Ciete un krējuma tauki veido stabilu emulsiju.
5
✓
Lieciet atpakaļ mērcē vistu un nokāsto pastu. Rūpīgi samaisiet 1-2 minūtes, pārkaisiet ar parmezānu un muskatriekstu.
Padoms: Pasta šajā brīdī vēl uzsūc mērci, tāpēc tā būs patiesi garšīga.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Vistas krūtiņas fileja
- 300 g Penne vai fusilli makaroni
- 200 g Svaigi spināti
- 200 ml Saldais krējums (ēdienu gatavošanai, min. 20%)
- 3 daiviņas Ķiploki (sagriezti šķēlēs)
- 50 g Parmezāna siers (rīvēts)
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 šķipsna Sāls
- 1 šķipsna Pipari
- 1 šķipsna Muskatrieksts (pēc izvēles)