Veselas fenheļa sēklas – Saldenā, anīsa garšviela pasaules virtuvēs

Apraksts

Fenheļa sēklas veselā formā ir ārkārtīgi aromātiska, saldeni anīsīga garšviela, ko jau senajā Romā izmantoja gremošanas uzlabošanai un garšas bagātināšanai. Fenheļa (Foeniculum vulgare) augļi ir iegareni, rievoti, zaļgani dzeltenā krāsā, un tie ir vienlīdz labi izmantojami saldos un sāļos ēdienos, dzērienos.

Lietojot veselas, tās īpaši labi noder gatavošanas laikā, bet bieži parādās arī tējās, dzērienos un maizes izstrādājumos. Ēterisko eļļu saturs – galvenokārt anetols – ir atbildīgs par raksturīgo saldo, anīsam līdzīgo smaržu.

Kāpēc vērts izmantot veselas fenheļa sēklas?

• Dabiska salda un aromātiska garša, kas daudzos ēdienos var aizstāt cukuru vai citus saldinātājus.
• Ilgāk uzglabājamas nekā maltais variants.
• Plaši zināma gremošanu veicinoša, pūšanos mazinoša, spazmolītiska iedarbība.
• Ārkārtīgi daudzpusīgas: lietojamas tējām, liķieriem, gaļas ēdieniem, maizei.
• Kā dabīga sastāvdaļa bieži sastopama arī bērnu tējās.

Pielietojuma ieteikumi

Fenheļa sēklas veselā formā īpaši labi iederas šādos veidos:

• Zāļu tējas gatavošanai: applaucējot mazina pūšanos, krampjus.
• Kūkām un cepumiem: īpaši skandināvu un indiešu receptēs.
• Maizes izstrādājumiem: rudzu maizes, plakanmaizes, plāceņu aromatizētājs.
• Garšvielu maisījumiem: garam masala, piecu garšvielu maisījumā, desu garšvielās.
• Sautētai gaļai, zivju ēdieniem: Vidusjūras un Tuvo Austrumu stilā.

Ieguvumi veselībai

Fenheļa sēklas ir viena no pazīstamākajām ārstnieciskajām garšvielām, kuras anetola saturam piemīt gremošanu stimulējoša, spazmolītiska, nomierinoša iedarbība. Ieteicamas arī mātēm, kas baro ar krūti, lai veicinātu piena veidošanos. Maziem bērniem tās izmanto tēju maisījumos pūšanās un vēdera krampju mazināšanai.

Ja garšvielā vienlaikus svarīga ir dabiska salda garša, ārstnieciska iedarbība un daudzpusība, tad fenheļa sēklas veselā formā ir lieliska izvēle.