- Kāpēc siers nokrita no iesma?
- Sagriezāt pārāk mīkstu, vai panīrs nebija pietiekami ciets. Izmantojiet presētu sieru. Ja izmantojat koka iesmus, pirms cepšanas izmērcējiet tos ūdenī, lai nesadeg.
- Ar ko varu aizstāt panīru?
- Ar cieto tofu vai grilsieru (piem., haloumi), lai gan pēdējais ir sāļāks.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Achari paneer tikka
'Tikka' nozīmē gabaliņu, bet 'Achari' norāda uz marinējumu (achar) garšvielu pasauli. Šajā receptē svaigo, nekūstošo indiešu sieru (panīru) marinējam aromātiskās, grauzdētās garšvielās. Panīra īpatnība ir tāda, ka karstuma ietekmē tas neizkūst, bet saglabā formu un tekstūru, tāpēc ir lieliski piemērots grilēšanai, vienlaikus uzsūcot jogurta marinādes bagātīgās garšas.
Sastāvdaļas
400
g
Panīra siers (vai cietais grilsiers) sagriezts 3 cm kubiņos
150
g
Biezas konsistences bezpiedevu jogurts (grieķu)
1
tējk.
Sinepju sēklas
1
tējk.
Fenheļa sēklas
0.5
tējk.
Grieķu sierāboliņa sēklas
1
ēd.k.
Eļļa (vēlams sinepju)
1
tējk.
Čili pulveris
1
ēd.k.
Ingvera-ķiploku pasta (vai rīvēti abi)
1
tējk.
Sāls
1
ēd.k.
Citrona sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Iesmi (koka vai metāla)
- Pesta vai garšvielu dzirnaviņas
- Grila panna vai cepeškrāsns
Alergēni
Piens
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Ja izmantojat koka iesmus, izmērcējiet tos ūdenī vismaz 30 minūtes, lai tie neaizdegtos uz grila.
2
✓
Garšvielu sēklas (sinepes, fenheli, grieķu sierāboliņu) apcepiet sausā pannā 1-2 minūtes, līdz tās sāk smaržot un sprakšķēt. Pēc tam rupji sasmalciniet piestā.
Padoms: Karstuma ietekmē atbrīvojas garšvielās esošās ēteriskās eļļas, tāpēc garša būs daudz intensīvāka.
3
✓
Sagatavojiet marinādi: samaisiet jogurtu, maltās garšvielas, eļļu, ingvera-ķiploku pastu, sāli un citrona sulu.
Padoms: Sinepju eļļa piešķir raksturīgu, mārrutkiem līdzīgu asumu, kas padara ēdienu autentisku.
4
✓
Apviļājiet panīra kubiņus marinādē, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Ļaujiet pastāvēt ledusskapī 20-30 minūtes.
Padoms: Jogurta skābums un enzīmi nemīkstina sieru (kā gaļu), bet marinādes garša pielīp virsmai un cepot veido gardu garoziņu.
5
✓
Uzveriet siera kubiņus uz iesmiem (starp tiem varat likt sīpolu vai paprikas gabaliņus).
Padoms: Nesaspiediet tos pārāk cieši, atstājiet nelielu atstarpi, lai karstums piekļūtu visur un tie apbrūnētu, nevis sautētos.
6
✓
Karstā grila pannā vai cepeškrāsnī (200°C) cepiet 10-12 minūtes, laiku pa laikam apgrozot, līdz malas apbrūnē un parādās tumši brūni plankumi.
Padoms: Jogurtā esošo cukuru un olbaltumvielu karamelizācija (piedeguma vielas) piešķir raksturīgo grila garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 400 g Panīra siers (vai cietais grilsiers) sagriezts 3 cm kubiņos
- 150 g Biezas konsistences bezpiedevu jogurts (grieķu)
- 1 tējk. Sinepju sēklas
- 1 tējk. Fenheļa sēklas
- 0.5 tējk. Grieķu sierāboliņa sēklas
- 1 ēd.k. Eļļa (vēlams sinepju)
- 1 tējk. Čili pulveris
- 1 ēd.k. Ingvera-ķiploku pasta (vai rīvēti abi)
- 1 tējk. Sāls
- 1 ēd.k. Citrona sula