- Kāpēc tas kļuva mīksts?
- Sagriezāt pārāk plāni vai pārāk ilgi vārījāt marinādē. Karsto marinādi drīkst tikai pārliet!
- Cik ilgi uzglabājas?
- Ledusskapī tas saglabājas ideāls 2-3 nedēļas.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Marinēts fenhelis
Marinēts fenhelis ir Vidusjūras pieliekamo slēptais dārgums. Fenheļa dabiskās anīsa notis tiek pieradinātas etiķa peldē, radot kraukšķīgu, atsvaidzinošu marinējumu. Šis nav tas marinējuma veids, kas nomāc ēdienu; drīzāk tas ir kā labs diriģents, kas izceļ treknākas gaļas vai kūpinātas zivs garšu. Noslēpums slēpjas karstajā marinādē, kas dārzeni termiski apstrādā tieši tik daudz, lai tas paliktu kraukšķīgs, bet uzsūktu aromātus.
Sastāvdaļas
500
g
Svaiga fenheļa spuldze
250
ml
Baltvīna etiķis
250
ml
Ūdens
20
g
Sāls (bez joda)
30
g
Cukurs
2
daiviņas
Ķiploki
5
g
Melnie pipari (veseli)
2
gab.
Lauru lapas
5
g
Fenheļa sēklas
3
g
Čili pārslas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Sterilizēta burka
- Mandolīna (rīve) vai ass nazis
- Katls
Pagatavošana
1
✓
Notīriet fenheli: nogrieziet kātus (zaļumus nolieciet malā rotāšanai) un pamatni. Sagrieziet ļoti plānās šķēlēs.
Padoms: Izmantojiet mandolīnu vienmērīgam biezumam. Vienādas šķēles marinādē "pagatavojas" vienlaicīgi.
2
✓
Sausā pannā uz vidējas uguns grauzdējiet fenheļa sēklas un piparus 1-2 minūtes, līdz tie sāk smaržot.
Padoms: Karstuma ietekmē izdalās ēteriskās eļļas, padarot garšu intensīvāku.
3
✓
Sagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un grauzdētās garšvielas, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši.
Padoms: Pagaršojiet marinādi! Tai jābūt sāļākai un skābākai, nekā vēlaties galarezultātu, jo dārzeņi izdalīs ūdeni.
4
✓
Iepildiet sagriezto fenheli sterilizētā burkā, pa vidu ievietojot ķiplokus, lauru lapas un čili.
Padoms: Nepiepildiet pārāk cieši, lai marināde varētu visur piekļūt.
5
✓
Pārlejiet dārzeņus ar karsto marinādi, pārliecinoties, ka tie ir pilnībā nosegti. Pasitiet burku pret galdu, lai izdalītos gaisa burbuļi.
Padoms: Lai izvairītos no oksidēšanās, ir svarīgi, lai starp dārzeņiem nepaliktu gaiss.
6
✓
Aizveriet, ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī vismaz uz 24 stundām pirms lietošanas.
Padoms: Šis laiks nepieciešams osmozei: garšas apmainās starp šūnu šķidrumu un marinādi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Svaiga fenheļa spuldze
- 250 ml Baltvīna etiķis
- 250 ml Ūdens
- 20 g Sāls (bez joda)
- 30 g Cukurs
- 2 daiviņas Ķiploki
- 5 g Melnie pipari (veseli)
- 2 gab. Lauru lapas
- 5 g Fenheļa sēklas
- 3 g Čili pārslas