- Kāpēc vidus uzpūtās?
- Cepeškrāsns bija pārāk karsta. Malas izcepās ātrāk nekā vidus, kas vēl gribēja celties.
- Apakša kļuva blīva, jēla.
- Ābols bija pārāk ūdeņains vai nepietiekami rūpīgi iemaisījāt miltos cepamo pulveri.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Ābolu un medus torte
Šī kūka ir 'maisīto mīklu' (pound cake stils) cēlāka versija. Medus ne tikai saldina, bet ķīmisko īpašību dēļ arī uzsūc un saglabā mitrumu no gaisa, tāpēc torte paliek sulīga vairākas dienas. Ābolu skābums palīdz cepamajam pulverim darboties, nodrošinot vieglu, neblīvu struktūru. Riekstu kraukšķīgums sniedz perfektu kontrastu mīkstajam biskvītam.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
100
g
Kristāliskais cukurs
100
g
Medus
150
g
Sviests (istabas temperatūras)
3
gab.
Olas (M izmēra, istabas temperatūras)
10
g
Cepamais pulveris
1
tējk.
Malts kanēlis
200
g
Rīvēti āboli (izspiesti)
100
g
Skābais krējums
50
g
Malti valrieksti
20
g
Pūdercukurs (rotāšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- 22 cm tortes forma
- Rokas mikseris
- Siets
- Liela maisīšanas bļoda
- Restes atdzesēšanai
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augšas un apakšas cepšana). Tortes formas pamatni izklājiet ar cepamo papīru, malas ietaukojiet ar sviestu un izkaisiet ar miltiem.
Padoms: Miltu kārta veido fizisku barjeru, tāpēc mīkla var pieķerties pie sienas, bet cepšanas laikā nepielīp.
2
✓
Mīkstu sviestu ar kristālisko cukuru saputojiet gaisīgās putās (līdz kļūst balts) lielā ātrumā, apmēram 5 minūtes, tad pievienojiet medu.
Padoms: Putošanas laikā taukos tiek ieslēgti gaisa burbuļi. Karstuma ietekmē šie burbuļi izpletīsies, padarot mīklu vieglu [Mehāniskā apjoma palielināšana].
3
✓
Pa vienai pievienojiet olas, pēc katras kārtīgi samaisot masu.
Padoms: Ja pievienosiet visas uzreiz vai ja olas būs aukstas, sviests var saiet pārslās. Tā ir emulsija: ūdeņainā ola jāsajauc ar taukaino sviestu.
4
✓
Izsijājiet miltus, cepamo pulveri un kanēli, tad iemaisiet sviesta masā pārmaiņus ar skābo krējumu.
Padoms: Sijāšana irdina miltus un izkliedē cepamo pulveri, lai nebūtu rūgtu kunkuļu.
5
✓
Visbeidzot uzmanīgi iemaisiet izspiestos rīvētos ābolus un riekstus.
Padoms: Šeit strādājiet tikai ar lāpstiņu, nevis mikseri, lai nesaspiestu gaisīgo struktūru un nepārmīcītu lipekli.
6
✓
Izlīdziniet masu formā un cepiet apmēram 35-40 minūtes. Veiciet adatas pārbaudi: ja vidū iedurta adata nāk ārā tīra (bez lipīgas mīklas), tā ir gatava.
Padoms: Pirmās 25 minūtes cepeškrāsns durvis nedrīkst atvērt, jo no pēkšņa auksta gaisa mīklas struktūra sakritīsies.
7
✓
Ļaujiet formā atdzist 10 minūtes, tad izgāziet uz restēm un atdzesējiet pilnībā.
Padoms: Kūkas struktūra karsta vēl ir nestabila, ja to kustināsiet, tā var izjukt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 100 g Kristāliskais cukurs
- 100 g Medus
- 150 g Sviests (istabas temperatūras)
- 3 gab. Olas (M izmēra, istabas temperatūras)
- 10 g Cepamais pulveris
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 200 g Rīvēti āboli (izspiesti)
- 100 g Skābais krējums
- 50 g Malti valrieksti
- 20 g Pūdercukurs (rotāšanai)