- Man nav Aebelskiver pannas, ko darīt?
- Diemžēl šo ēdienu padara tādu tieši forma. Varat aizstāt ar 'cake pop' cepšanas ierīci, bet parastā pannā tās būs vienkārši parastas amerikāņu pankūkas.
- Kāpēc bumbiņa kļuva plakana?
- Apgriezāt pārāk agri vai pārāk vēlu. Jāgriež tad, kad ārējā garoziņa jau turas, bet iekšpuse vēl ir šķidra, lai tā iztekot izveidotu lodes otru pusi.
- Vai varu likt pildījumu?
- Jā! Kad ielejat mīklu formā, iemetiet vidū gabaliņu šokolādes, ievārījumu vai ābola gabaliņu, un uzreiz apgrieziet.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Aebelskiver
Aebelskiver ir vairāk nekā vienkārša pankūka; tas ir dāņu 'hygge' (mājīguma) ēdams iemiesojums. Lai gan nosaukums nozīmē ābolu šķēles, mūsdienās tās reti satur ābolus. Leģenda vēsta, ka vikingi pēc kaujām cepa šos apaļos gardumus savu vairogu iespiedumos virs ugunskura. Ideālu Aebelskiver noslēpums ir īpašā cepšanas forma un ātra roku kustība: mīkla cepšanas laikā jāgroza, lai šķidrais vidiņš aizpildītu bumbiņu, tāpēc tās kļūst ārpusē kraukšķīgas, bet iekšpusē gaisīgas kā virtuļi, tikai bez cepšanas eļļā.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti (BL55)
2
gab.
Olas (atdalītas)
30
g
Kristāliskais cukurs
2
g
Sāls
5
g
Cepamais pulveris
250
ml
Piens
50
g
Kausēts sviests
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Rīvēts citrona miziņa (oriģinālai garšai)
1
ēd.k.
Sviests (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Aebelskiver panna (speciāla panna ar iedobēm)
- Adāmadata, irbulis vai irbulīši (grozīšanai)
- Putojamā slotiņa
- Divas bļodas (olu atdalīšanai)
- Silikona otiņa
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Atdaliet olas. Baltumus tīrā bļodā sakuliet stingrās putās.
Padoms: Olu baltuma putās ieslēgtie gaisa burbulīši padarīs mīklu īpaši vieglu un porainu cepšanas laikā.
2
✓
Dzeltenumus saputojiet ar cukuru, tad pievienojiet pienu, kausētu sviestu, vaniļu un rīvētu citrona miziņu.
Padoms: Citrona miziņas ēteriskās eļļas līdzsvaro mīklas saldumu un piešķir svaigumu.
3
✓
Citā bļodā izsijājiet miltus, cepamo pulveri un sāli, tad iemaisiet piena-olu maisījumu. Maisiet tikai tik ilgi, līdz milti pazūd.
Padoms: Nepārmaisiet, jo miltos esošais lipeklis sacietēs, un pankūkas būs gumijotas.
4
✓
Uzmanīgi iemaisiet olu baltuma putas mīklā, cenšoties nesasist putas.
Padoms: Strādājiet ar plašām kustībām no apakšas uz augšu, lai gaiss paliktu mīklā.
5
✓
Uzkarsējiet Aebelskiver pannu uz vidējas uguns un katrā iedobē ielieciet nedaudz sviesta.
Padoms: Panna ir gatava, ja sviests čurkst, bet nedeg.
6
✓
Piepildiet iedobes par 3/4 ar mīklu. Kad malas sāk sacietēt (apm. 1-2 minūtes), ar irbulīti pagrieziet bumbiņas par 90 grādiem.
Padoms: Tad šķidrā mīkla iztek 'bļodiņā' un sāk veidot lodes otru pusi.
7
✓
Turpiniet grozīt pa ceturtdaļai, līdz iegūstat pilnīgi apaļu formu, un visas puses ir zeltaini brūnas.
Padoms: Vairāku soļu grozīšana nodrošina, ka izcepas arī vidus, ne tikai apbrūnē garoza.
8
✓
Pasniedziet nekavējoties ar pūdercukuru un ievārījumu.
Padoms: Svaigi cepta mīkla ar kūpošu vidu ir visgardākā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti (BL55)
- 2 gab. Olas (atdalītas)
- 30 g Kristāliskais cukurs
- 2 g Sāls
- 5 g Cepamais pulveris
- 250 ml Piens
- 50 g Kausēts sviests
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Rīvēts citrona miziņa (oriģinālai garšai)
- 1 ēd.k. Sviests (cepšanai)