- Kāpēc tie saplaka pēc cepšanas?
- Iespējams, izņēmāt pārāk ātri un vidus vēl bija jēls, vai arī olu baltums tika sasists maisīšanas laikā. Cepiet pacietīgāk.
- Man nav tādas pannas, ko darīt?
- Diemžēl īstai lodes formai vajadzīga forma, bet mīklu varat izcept arī kā amerikāņu pankūkas parastā pannā.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Æbleskiver
Šis apaļais pankūku virtulis ir neatņemama dāņu Ziemassvētku sastāvdaļa. Tā īpatnība ir olu baltuma mīkla, kas cepšanas laikā īpašā formā iegūst apaļu formu. Mīkla ir viegla kā mākonis, pateicoties olu baltumā iesprostotajiem gaisa burbuļiem, kas karstumā izplešas un paceļ struktūru.
Sastāvdaļas
250
g
Kviešu milti
50
g
Cukurs
5
g
Cepamais pulveris
2
g
Sāls
2
gab.
Olas
250
ml
Piens
50
g
Sviests (kausēts, plus cepšanai)
5
ml
Vaniļas ekstrakts
5
g
Rīvēta citrona miziņa
50
g
Pūdercukurs (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Æbleskiver cepamā forma (vai virtuļu panna ar iedobēm)
- Elektriskais mikseris
- Iesmiņš vai adāmadata (grozīšanai)
- Kulinārijas otas
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Baltumus sakuliet stingrās putās.
Padoms: Stingru putu noslēpums ir tīrs trauks bez taukvielām. Iesprostotais gaiss pacels mīklu (fiziska apjoma palielināšana).
2
✓
Bļodā sajauciet miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli.
Padoms: Sauso sastāvdaļu sajaukšana nodrošina, ka cepamais pulveris iedarbojas vienmērīgi.
3
✓
Olu dzeltenumus sajauciet ar pienu, kausētu (bet ne karstu) sviestu, vaniļu un citrona miziņu, tad pievienojiet miltu maisījumam un samaisiet, līdz nav kunkuļu.
Padoms: Ja sviests ir pārāk karsts, tas var sarecināt olas ('olu kultenis').
4
✓
Iecilājiet olu baltumus mīklā divās daļās: ar pirmo daļu droši atšķaidiet mīklu, otro daļu iecilājiet uzmanīgi, lai nesasistu putas.
Padoms: Izmantojiet lāpstiņu un plašas kustības, lai gaisa burbuļi paliktu mīklā.
5
✓
Uzkarsējiet Æbleskiver pannu uz vidējas uguns. Ieziediet katru iedobi ar nedaudz kausēta sviesta un piepildiet tās 3/4 ar mīklu.
Padoms: Ja pārpildīsiet, tā iztecēs. Ja ieliksiet par maz, nebūs smuka lode.
6
✓
Kad mīklas mala sāk sacietēt, ar iesmiņu pagrieziet tās par 90 grādiem. Cepiet tālāk, tad apgrieziet pilnībā, lai iegūtu lodi. Cepiet zeltaini brūnu no visām pusēm.
Padoms: Grozīšanas tehnika ir būtiska: šķidrā mīkla griešanas laikā aizpilda tukšo telpu, veidojot lodes formu.
7
✓
Pasniedziet pārkaisītu ar pūdercukuru un ievārījumu.
Padoms: Ēdiet nekavējoties, jo stāvot mīkla sablīvējas.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 250 g Kviešu milti
- 50 g Cukurs
- 5 g Cepamais pulveris
- 2 g Sāls
- 2 gab. Olas
- 250 ml Piens
- 50 g Sviests (kausēts, plus cepšanai)
- 5 ml Vaniļas ekstrakts
- 5 g Rīvēta citrona miziņa
- 50 g Pūdercukurs (pasniegšanai)