- Vai varu cept cepeškrāsnī?
- Jā, 200°C apm. 15-20 minūtes, pēc tam ielieciet mērcē. Tā vajadzēs mazāk eļļas.
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Albondigas (spāņu gaļas bumbiņas)
Ideāla gaļas bumbiņa neatlec, bet izkūst mutē. Spāņu vecmāmiņu triks ir "panade": pienā mērcēta maize, ko piejauc gaļai. Šis maisījums neļauj gaļas olbaltumvielām karstumā krampjaini sarauties un izspiest mitrumu. Rezultāts: mīkstas bumbiņas kā sviests.
Sastāvdaļas
500
g
Maltā liellopu gaļa (ne pārāk liesa)
50
g
Rīvmaize (vai sakaltusi maize)
50
ml
Piens
1
gab.
Olas
3
daiviņas
Ķiploki
1
bunte
Svaigi pētersīļi
30
ēd.k.
Olīveļļa
100
g
Tomātu pasta
400
g
Konservēti gabaliņos sagriezti tomāti
1
gab.
Sīpols
1
tējk.
Kūpināta paprika (Pimentón)
0.5
tējk.
Maltas romiešu ķimenes
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Maltie melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Plata panna ar vāku
Alergēni
Olas
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Bļodā sajauciet rīvmaizi ar pienu, ļaujiet pastāvēt 5 minūtes, līdz veidojas putriņa. (Tā ir "panade").
Padoms: Ciete uzbriest un vēlāk, iekļaujoties starp gaļas šķiedrām, saglabā to mīkstu.
2
✓
Pievienojiet malto gaļu, olu, pusi saspiesto ķiploku, sakapātus pētersīļus, sāli, piparus un garšvielas. Kārtīgi samīciet un veidojiet valrieksta lieluma bumbiņas.
Padoms: Jo mazākas, jo labāk – tas ir tapas, nevis pamatēdiens.
3
✓
Karstā eļļā apcepiet bumbiņas no visām pusēm, lai izveidojas garoziņa (nav jāizcep pilnībā). Izņemiet tās.
Padoms: Garoziņa dod garšu (Maijāra reakcija) un bumbiņai formu.
4
✓
Tajā pašā pannā pasautējiet sīki sagrieztu sīpolu un atlikušos ķiplokus. Pievienojiet tomātu pastu, apcepiet.
5
✓
Pielejiet konservētos tomātus, uzvāriet. Lieciet atpakaļ bumbiņas un zem vāka uz lēnas uguns sautējiet 20-30 minūtes.
Padoms: Skābā mērce palīdz tālāk mīkstināt gaļu, kamēr garšas savienojas (difūzija).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Maltā liellopu gaļa (ne pārāk liesa)
- 50 g Rīvmaize (vai sakaltusi maize)
- 50 ml Piens
- 1 gab. Olas
- 3 daiviņas Ķiploki
- 1 bunte Svaigi pētersīļi
- 30 ēd.k. Olīveļļa
- 100 g Tomātu pasta
- 400 g Konservēti gabaliņos sagriezti tomāti
- 1 gab. Sīpols
- 1 tējk. Kūpināta paprika (Pimentón)
- 0.5 tējk. Maltas romiešu ķimenes
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Maltie melnie pipari