- Saldējums sanāca pārāk ciets, ko darīju nepareizi?
- Iespējams, nepietiekami sakūlāt saldo krējumu, vai ķiršos bija pārāk maz cukura/alkohola. Ļaujiet tam 10 minūtes pakust pirms pasniegšanas.
- Vai varu izmantot parastu ķiršu kompotu?
- Jā, bet garša būs mazāk izteikta. Vērts sulu nedaudz pavārīt ar cukuru, lai tā būtu biezāka.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Amarena ķiršu saldējums
Šī recepte ir saldējuma gatavošanas 'svētais grāls' tiem, kam nav saldējuma mašīnas. Noslēpums slēpjas kondensētajā pienā: tā kā ūdens jau ir izvadīts un aizstāts ar cukuru, saldēšanas laikā neveidojas lieli, cieti ledus kristāli. Amarena ķiršu raksturīgais mandeļu-rūgtenais sīrups ne tikai piešķir garšu, bet arī tālāk mīkstina tekstūru, tādēļ rezultāts ir zīdains, viegli dozējams, premium kvalitātes saldējums.
Sastāvdaļas
200
g
Amarena ķiršu kompots (sīrupā)
100
ml
Ķiršu sula (biezais sīrups no kompota)
250
ml
Saldais krējums (min 30%, auksts)
200
ml
Saldināts kondensētais piens
50
g
Pūdercukurs
5
ml
Vaniļas ekstrakts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Elektriskais mikseris (neaizstājams gaisa ievadīšanai)
- Saldējama uzglabāšanas kaste (vēlams hermētiska)
- Silikona lāpstiņa (maisīšanai)
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Ielejiet ledusaukstu saldo krējumu bļodā, pievienojiet pūdercukuru un vaniļu. Ar elektrisko mikseri sakuliet vidēji stingrās putās.
Padoms: Tauku lodītes saldajā krējumā spēj veidot stabilu struktūru un noturēt gaisa burbuļus tikai aukstumā.
2
✓
Pielejiet kondensēto pienu pie putām un ar lāpstiņu, uzmanīgām kustībām iemaisiet.
Padoms: Šeit vairs nedrīkst izmantot mikseri, jo tas izsitīs gaisu no putām, un saldējums būs blīvs kā ķieģelis.
3
✓
Ielejiet ķiršu sulu un iemetiet ķiršu ogas. Tikai aptuveni samaisiet, lai paliktu marmora raksts.
Padoms: Marmora raksts ir ne tikai skaists, bet arī aizraujošs: brīžiem jūtat saldo krējumu, brīžiem intensīvu ķiršu garšu.
4
✓
Ielejiet masu kastē, aizveriet un lieciet saldētavā vismaz uz 6 stundām.
Padoms: Augstā cukura satura dēļ sasalšanas punkts ir zemāks, tāpēc tas paliek krēmīgs arī -18°C temperatūrā (sasalšanas punkta pazemināšanās).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Amarena ķiršu kompots (sīrupā)
- 100 ml Ķiršu sula (biezais sīrups no kompota)
- 250 ml Saldais krējums (min 30%, auksts)
- 200 ml Saldināts kondensētais piens
- 50 g Pūdercukurs
- 5 ml Vaniļas ekstrakts