- Kāpēc sasalstot sula atdalījās no mīkstuma?
- Tā ir dabiska nosēšanās. Bieža maisīšana sasaldēšanas laikā to novērš.
- Sorberts kļuva rūgts.
- Ja svaigu ananāsu blendē pārāk ilgi, tas dažreiz var oksidēties vai sēklas var dot rūgtumu. Strādājiet ātri.
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Ananāsu sorberts
Gatavojot ananāsu sorbertu, mēs saskaramies ar interesantu fermentu darbību: ananāsos esošais bromelaīns šķeļ olbaltumvielas. Lai gan sorbertā nav piena olbaltumvielu vai želatīna, šis ferments ietekmē sajūtu mutē, radot kņudinošu svaigumu. Tīra augļu garša un cukura sīrupa zīdainums padara šo desertu par ideālu smagas maltītes noslēgumu.
Sastāvdaļas
500
g
Svaigs ananāss (notīrīts)
150
g
Cukurs
120
ml
Ūdens
30
ml
Svaigi spiesta laima sula
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mazs katliņš
- Blenderis
- Saldējuma mašīna vai saldēšanas trauks
Pagatavošana
1
✓
Vāriet sīrupu no ūdens un cukura (uzvāriet, līdz izkūst). Pilnībā atdzesējiet.
Padoms: Karsts sīrups 'izvārītu' ananāsa svaigo garšu, tāpēc tas jāatdzesē.
2
✓
Sagrieziet ananāsu kubiņos un sablendējiet biezenī. Ja vēlaties patiešām smalku tekstūru, izberziet caur sietu.
Padoms: Neizmantojiet ananāsa vidējo, kokaino serdi, jo tā paliks šķiedraina un cieta arī saldējumā.
3
✓
Sajauciet ananāsu biezeni, auksto cukura sīrupu un laima sulu.
Padoms: Laima skābums 'pastiprina' ananāsa garšu un līdzsvaro cukura saldumu.
4
✓
Sasaldējiet parastajā veidā (mašīnā vai maisot).
Padoms: Tā kā tam ir augsts ūdens saturs, glabājot saldētavā, tas var ļoti sacietēt. Pirms pasniegšanas ļaujiet pastāvēt 10 minūtes uz galda.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Svaigs ananāss (notīrīts)
- 150 g Cukurs
- 120 ml Ūdens
- 30 ml Svaigi spiesta laima sula