- Vai varu izmantot svaigu ananāsu?
- Tikai uzmanīgi. Svaiga ananāsa fermenti var padarīt saldo krējumu rūgtu (olbaltumvielu šķelšanās dēļ). Ja izmantojat svaigu, vispirms to nedaudz pavāriet, lai neitralizētu fermentus. Ar konserviem šādu problēmu nav.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Ananāsu vistas krūtiņa
Sāļo un saldo garšu (agrodolce) satikšanās vienmēr ir aizraujoša. Ananāss ne tikai harmonē ar vistu garšas ziņā, bet tam piemīt arī īpaša ķīmija: tas satur fermentu bromelaīnu, kas šķeļ olbaltumvielas, tādējādi padarot gaļu mīkstāku. Saldais krējums un siers veido bagātīgu, krēmīgu "segu" ēdienam, savienojot augļainumu ar gaļas garšu.
Sastāvdaļas
600
g
Vistas krūtiņas fileja
1
bundža
Konservēti ananāsi (gredzenos vai gabaliņos)
200
ml
Saldais krējums (gatavošanai)
50
g
Sviests
2
ēd.k.
Olīveļļa
2
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Pipari
150
g
Rīvēts siers (piem., Gouda)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela panna ar vāku
- Gaļas āmurs
- Rīve
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet vistas krūtiņu šķēlēs, viegli izklapējiet un nosusiniet mitrumu. Pievienojiet sāli un piparus.
Padoms: Sausa virsma ir svarīga apcepšanai (Maijāra reakcija). Mitra gaļa tikai sautēsies un kļūs pelēka.
2
✓
Sviesta un eļļas maisījumā strauji apcepiet gaļu no abām pusēm, līdz tā kļūst sārta. Izņemiet un nolieciet uz šķīvja.
Padoms: Eļļa pasargā sviestu no sadegšanas, bet sviests piešķir garšu. Nav nepieciešams izcept pilnībā gatavu, tikai apbrūnināt garozu.
3
✓
Atlikušajos taukos lieciet saspiestus ķiplokus un notecinātus ananāsus. Nedaudz apcepiet, līdz ananāsi sāk karamelizēties.
Padoms: Ananāsu cukura saturs karstumā kļūst dziļāks un bagātīgāks.
4
✓
Pielejiet saldo krējumu un nedaudz pavāriet, līdz tas sāk biezēt. Lieciet atpakaļ mērcē gaļu.
Padoms: Saldā krējuma ūdens iztvaiko, bet tauku saturs veido emulsiju ar mērci, padarot to krēmīgu.
5
✓
Pārkaisiet ar rīvētu sieru, uzlieciet vāku un uz lēnas uguns sautējiet, līdz siers izkūst un gaļa ir pilnībā mīksta (apm. 5-8 minūtes).
Padoms: Varat likt arī cepeškrāsnī apbrūnināt, ja pannai ir karstumizturīgs rokturis.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Vistas krūtiņas fileja
- 1 bundža Konservēti ananāsi (gredzenos vai gabaliņos)
- 200 ml Saldais krējums (gatavošanai)
- 50 g Sviests
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Pipari
- 150 g Rīvēts siers (piem., Gouda)