- Kāpēc virsma saplaisā?
- Kēksam tas ir normāli, pat vēlama, rustikāla parādība. Tas liecina, ka mīklas vidusdaļa vēl cēlās, kad garoza jau bija sacietējusi.
- Kļuva rūgts, kāpēc?
- Iespējams, pierīvējāt arī apelsīna balto miziņu (albedo). Izmantojiet tikai dzelteno, smaržīgo slāni (flavedo)!
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Citronu rīsi
Ķirbju strūdele
Vasaras augļu torte
Ķirbju gnocchi ar dārzeņiem
Apelsīnu kēkss (Kuglofs)
Šis kuglofs ir jaukto mīklu paraugs. Mērķis ir iegūt blīvu, bet sulīgu mīkstumu. Apelsīnu sulas skābums un cepamā pulvera sārmainība reaģējot rada oglekļa dioksīdu, kas irdina mīklu, kamēr taukvielas (sviests) un cukurs rūpējas par mīkstumu. Īstā garšas bumba slēpjas nevis sulā, bet apelsīna miziņas eļļā.
Sastāvdaļas
300
g
Kviešu milti (Augstākā labuma)
150
g
Cukurs
150
g
Sviests (istabas temperatūrā, mīksts)
3
gab.
Olas (M izmēra, istabas temperatūrā)
100
ml
Piens
12
g
Cepamais pulveris (puse pac.)
2
gab.
Apelsīni (rīvēta miziņa un sula)
1
pac.
Vanilīna cukurs
2
g
Sāls
10
g
Sviests (formai)
10
g
Milti (formai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Kēksa (Kuglofa) forma (22-24 cm)
- Elektriskais putotājs
- Siets
- Rīve
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augšas-apakšas režīms). Kēksa formu rūpīgi ietaukojiet ar sviestu, tad izkaisiet ar miltiem. Lieko izkratiet ārā.
Padoms: Ja ietaukoto formu pirms miltu kaisīšanas ieliksiet uz 5 minūtēm ledusskapī, sviests sacietēs un veidos biezāku, vienmērīgāku aizsargkārtu.
2
✓
Pierīvējiet apelsīnu miziņu tieši cukuram. Mīksto sviestu ar apelsīnu cukuru un vaniļu putojiet, līdz masa kļūst gaiša (apm. 5-6 minūtes).
Padoms: Cukura kristālu berze 'atbrīvo' apelsīnu eļļu no miziņas, tāpēc garša būs daudz intensīvāka, nekā vienkārši iemaisot.
3
✓
Pievienojiet olas pa vienai. Ar katru putojiet tālāk pa 1 minūtei, līdz iegūstat viendabīgu emulsiju.
Padoms: Ja ola ir auksta, tā var 'sasist' sviestu (krēms kļūs graudains). Ja tas notiek, karote miltu palīdzēs atjaunot emulsiju.
4
✓
Izsijājiet kopā miltus, sāli un cepamo pulveri. Izspiediet apelsīnu sulu (apm. 50-80ml) un sajauciet ar pienu.
Padoms: Nebaidieties, ja skābā apelsīnu sula nedaudz 'sarauj' pienu, mīklā tas nebūs redzams.
5
✓
Ar koka karoti vai miksera zemāko ātrumu iemaisiet sviesta masā miltu maisījumu un šķidrumu pārmaiņus (milti-piens-milti). Maisiet tikai tik ilgi, līdz masa sāk turēties kopā.
Padoms: Pārmērīgi maisot, miltos esošais lipeklis (glutēns) nostiprinās, un kēkss nebūs drupans, bet gan sīksts.
6
✓
Izlīdziniet masu formā un cepiet 40-45 minūtes. Pārbaudiet ar irbulīti.
Padoms: Ja virsma pārāk ātri brūnē (apelsīna cukura satura dēļ), pēc 30. minūtes pārklājiet ar alumīnija foliju.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Kviešu milti (Augstākā labuma)
- 150 g Cukurs
- 150 g Sviests (istabas temperatūrā, mīksts)
- 3 gab. Olas (M izmēra, istabas temperatūrā)
- 100 ml Piens
- 12 g Cepamais pulveris (puse pac.)
- 2 gab. Apelsīni (rīvēta miziņa un sula)
- 1 pac. Vanilīna cukurs
- 2 g Sāls
- 10 g Sviests (formai)
- 10 g Milti (formai)