- Kāpēc rausiši kļuva cieti?
- Iespējams, pārcepāt. Medus mīkla, izņemta no krāsns, var šķist mīksta, bet dzesējot sacietē. Vai arī mīcot uzņēma pārāk daudz miltu.
- Kā es varu tos padarīt mīkstus vēlāk?
- Ielieciet noslēdzamā kārbā ar ābola šķēli. Mīkla uzņems ābola mitrumu un kļūs mīksta.
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zemesriekstu sviesta burgers
Kanēļa karstā šokolāde
Stracciatella saldējums
Raudzētas pupiņas ar rīsiem
Apelsīnu medus rausiši
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Apelsīnu medus rausiši
Medus mīklas noslēpums ir medus higroskopiskā, t.i., mitrumu piesaistošā īpašība. Tāpēc šis cepums paliek mīksts pat pēc dienām un nedēļām, atšķirībā no ūdens mīklām, kas izžūst. Apelsīna ēteriskās eļļas atbrīvojas cepšanas karstumā, caurvijot pikanto mīklu.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
200
g
Medus
150
g
Cukurs
1
gab.
Apelsīns (tikai rīvēta miziņa)
1
tējk.
Malts kanēlis
0.5
tējk.
Maltas krustnagliņas
1
tējk.
Dzeramā soda
2
gab.
Olas
5
g
Sviests
1
ēd.k.
Citrona sula
200
g
Pūdercukurs (glazūrai)
1
šķipsna
Sāls
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katliņš
- Bļoda maisīšanai
- Panna ar cepamo papīru
- Ota
Alergēni
Glutēns
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Medu un sviestu uzkarsējiet kopā, līdz tie kļūst šķidri, tad ļaujiet atdzist līdz remdenam.
Padoms: Ja pievienosiet karstu, tas izvārīs olas (koagulācija) un padarīs miltus klīsterainus.
2
✓
Miltus sajauciet ar sodu, garšvielām, cukuru, sāli un rīvētu apelsīna miziņu.
Padoms: Soda ir sārmaina irdinātāja, kas karstumā un skābē rada gāzi, padarot rausišus porainus.
3
✓
Miltu maisījumam pievienojiet remdenu medu, olas un citrona sulu. Rūpīgi samīciet.
Padoms: Citrona skābums aktivizē sodu.
4
✓
Ar mitrām rokām veidojiet rieksta lieluma bumbiņas un lieciet uz cepampapīra izklātas pannas, attālu vienu no otras.
Padoms: Mīkla ir lipīga, ūdens (hidrofobā efekta dēļ) palīdz tai nepielipt pie rokām.
5
✓
Cepiet 180°C temperatūrā 10-12 minūtes, līdz apakša tikai nedaudz iekrāsojas. Negaidiet, kamēr augša kļūst brūna!
Padoms: Pārcepot cukurs karamelizējas un dzesējot iegūst cietu, stiklam līdzīgu struktūru.
6
✓
Pūdercukuru sajauciet ar dažiem pilieniem ūdens biezā glazūrā un ieziediet ar to vēl siltus rausišus. Ļaujiet nožūt.
Padoms: Uz siltas mīklas glazūra žūst ātrāk, jo atlikušais siltums iztvaicē ūdeni.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 200 g Medus
- 150 g Cukurs
- 1 gab. Apelsīns (tikai rīvēta miziņa)
- 1 tējk. Malts kanēlis
- 0.5 tējk. Maltas krustnagliņas
- 1 tējk. Dzeramā soda
- 2 gab. Olas
- 5 g Sviests
- 1 ēd.k. Citrona sula
- 200 g Pūdercukurs (glazūrai)
- 1 šķipsna Sāls