- Kāpēc kvinoja ir rūgta?
- Kvinojas graudiņus klāj dabisks aizsargslānis (saponīns). Ja to rūpīgi nenoskalo ar karstu ūdeni, ēdiens var būt rūgts.
- Vai varu pagatavot iepriekš?
- Jā, kvinoja un mērce atsevišķi uzglabājas vairākas dienas. Tomēr sajaukt ieteicams tikai pirms pasniegšanas, lai salātu lapas paliktu svaigas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Apelsīnu un kvinojas salāti
Kvinoja ir inku senais dārgums, kas patiesībā nav graudaugs, bet gan sēkla. Tās īpatnība ir kraukšķīgā tekstūra, kas lieliski sader ar sulīgo apelsīnu un grauzdētiem valriekstiem. Šajos salātos apelsīna skābums un olīveļļas zīdainums satiekas, palīdzot uzsūkties dārzeņos esošajiem vitamīniem. Viegls, tomēr enerģiju sniedzošs ēdiens, kas pierāda, ka veselīgs ēdiens var būt arī aizraujošs.
Sastāvdaļas
150
g
Kvinoja (baltā vai trīskrāsu)
2
gab.
Apelsīni
1
gab.
Granātābols
60
g
Rukola
50
g
Valriekstu kodoli
40
ml
Extra virgin olīveļļa
1
ēd.k
Medus
1
ēd.k
Citrona sula
0.5
tējk
Sāls
1
šķipsna
Svaigi malti pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Smalks siets (kvinojas mazgāšanai)
- Katls
- Panna (riekstiem)
- Bļoda
- Putojamā slotiņa (mērcei)
Alergēni
Rieksti
Pagatavošana
1
✓
Lieciet kvinoju smalkā sietā un rūpīgi skalojiet zem tekoša silta ūdens vismaz 1 minūti, beržot ar roku.
Padoms: Tas noņem rūgto vielu (saponīnu) no graudiņu virsmas.
2
✓
Vāriet kvinoju divkāršā daudzumā sālīta ūdens apm. 15 minūtes, līdz graudiņi uzbriest un mazie baltie asniņi 'izzied' (atdalās no grauda).
Padoms: Vārīšanas beigās nogrieziet uguni un ļaujiet zem vāka pastāvēt 5 minūtes. Atlikušais tvaiks padarīs rezultātu patiesi irdenu.
3
✓
Tikmēr sausā pannā uz vidējas uguns dažas minūtes grauzdējiet riekstus, līdz tie sāk smaržot. Ļaujiet atdzist, tad rupji sakapājiet.
Padoms: Karstuma ietekmē riekstos esošās eļļas izdalās virspusē, padarot garšu intensīvāku (Maijāra reakcija).
4
✓
Nomizojiet apelsīnus tā, lai nogrieztu arī balto miziņu, tad izgrieziet daiviņas no plēvēm (filēšana). Izņemiet sēklas granātābolam.
Padoms: Apelsīna baltā daļa (albedo) ir rūgta, tāpēc to vēlams noņemt.
5
✓
Mērcei mazā bļodiņā ar putojamo slotiņu samaisiet olīveļļu, medu, citrona sulu, sāli un piparus.
Padoms: Spēcīga maisīšana liek eļļai un skābēm (citrona sulai) apvienoties krēmīgā konsistencē (emulsija).
6
✓
Lielā bļodā samaisiet atdzisušo kvinoju, augļus, riekstus un rukolu.
7
✓
Tieši pirms pasniegšanas pārlejiet ar mērci.
Padoms: Ja sālīsiet (pārliesiet ar mērci) salātus pārāk agri, sāls izvilks ūdeni no rukolas, un lapas saplaks, novītīs (osmoze).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 150 g Kvinoja (baltā vai trīskrāsu)
- 2 gab. Apelsīni
- 1 gab. Granātābols
- 60 g Rukola
- 50 g Valriekstu kodoli
- 40 ml Extra virgin olīveļļa
- 1 ēd.k Medus
- 1 ēd.k Citrona sula
- 0.5 tējk Sāls
- 1 šķipsna Svaigi malti pipari