- Vai varu izmantot parasto čili?
- Gochugaru garša ir unikāla, saldeni dūmakaina. Ja nav pieejams, izmantojiet mazāk čili pārslu un šķipsniņu kūpinātas paprikas.
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Saldskābā ķiploku mērce
Šokolādes fondī
Brieža gaļas čili
Piadina ar krēmsiera un zemeņu pildījumu
Kazeņu kēksiņi
Ābolu un apelsīnu torte
Turku zirņu miltu fokača (Farinata)
Augļu Skursteņkūkas bļoda
Jāņogu un zemeņu frapē
Medus un citrona cepumi
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Asie tsukemono
"Tsukemono" japāņu valodā nozīmē "marinētas lietas". Tā ir neatņemama japāņu maltītes sastāvdaļa, kas attīra garšas kārpiņas un palīdz gremošanai. Šī recepte izmanto "Asazuke" (ātrās marinēšanas) tehniku, apvienojumā ar korejiešu garšu pasauli. Kraukšķīgie dārzeņi netiek fermentēti nedēļām ilgi, tikai ātri "jāizmērcē" sāls un etiķa vannā, tādējādi saglabājot svaigumu un krāsu. Gochugaru (korejiešu čili) piešķir siltu, augļainu asumu.
Sastāvdaļas
2
gab.
garie gurķi
1
gab.
daikons (baltais redīss)
1
gab.
burkāns
100
ml
japāņu rīsu etiķis
100
ml
ūdens
30
g
cukurs
5
g
sāls
10
g
Gochugaru (korejiešu čili pārslas)
15
g
svaigs ingvers
2
daiviņas
ķiploks
10
g
grauzdētas sezama sēklas
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Ass nazis (salmiņu griešanai)
- Katliņš
- Burka
Alergēni
Sezama sēklas
Pagatavošana
1
✓
Sagrieziet dārzeņus (gurķus, redīsus, burkānus) plānos stienīšos vai ripiņās.
Padoms: Japāņu virtuvē griešanas estētika ir svarīga.
2
✓
Uzvāriet rīsu etiķi, ūdeni, cukuru un sāli, līdz tie izšķīst.
Padoms: Rīsu etiķis ir maigāks par galda etiķi.
3
✓
Noņemiet no uguns un iemaisiet plāni sagrieztu ingveru, ķiploku un Gochugaru.
Padoms: Nevāriet čili, jo tas var kļūt rūgts.
4
✓
Ļaujiet marinādei pilnībā atdzist.
Padoms: Mērķis ir saglabāt kraukšķīgumu.
5
✓
Pārlejiet auksto marinādi pār dārzeņiem burkā.
Padoms: Piespiediet.
6
✓
Ļaujiet 24 stundas ievilkties ledusskapī.
Padoms: Garšu sajaukšanās.
7
✓
Pasniedzot pārkaisiet ar sezama sēklām.
Padoms: Sezama riekstu garša pieliek punktu uz "i".
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. garie gurķi
- 1 gab. daikons (baltais redīss)
- 1 gab. burkāns
- 100 ml japāņu rīsu etiķis
- 100 ml ūdens
- 30 g cukurs
- 5 g sāls
- 10 g Gochugaru (korejiešu čili pārslas)
- 15 g svaigs ingvers
- 2 daiviņas ķiploks
- 10 g grauzdētas sezama sēklas