- Kāpēc krēms kļuva kunkuļains?
- Iespējams, želatīns pārāk ātri atdzisa, kad pievienojāt to aukstajam krēmam, vai krēmsiers bija pārāk auksts. Izmantojiet istabas temperatūras sastāvdaļas.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Auzu cepumu siera torte
Necepto siera kūku karaliene: kraukšķīgā, sviestainā cepumu pamatne un maigais vaniļas krēms veido neatvairāmu kontrastu. Šeit krēmu satur nevis olu termiskā apstrāde, bet gan smalks želatīna tīkls, tāpēc rezultāts ir daudz vieglāks un gaisīgāks nekā ceptajai versijai.
Sastāvdaļas
200
g
Auzu cepumi
100
g
Sviests (kausēts)
400
g
Krēmsiers (istabas temperatūras)
200
ml
Saldais krējums
100
g
Pūdercukurs
10
g
Želatīna pulveris
50
ml
Ūdens (želatīnam)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tortes forma ar noņemamām malām
- Smalcinātājs vai mīklas rullis
- Putojamā slotiņa
- Katliņš
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Sadrupiniet auzu cepumus smalkās drupačās un sajauciet ar kausētu sviestu.
Padoms: Sviests pārklāj drupačas, tāpēc tās vēlāk neizmirkst no krēma (ūdensnecaurlaidīgs slānis).
2
✓
Iespiediet masu tortes formas pamatnē un lieciet ledusskapī.
Padoms: Atdzesēšanas rezultātā sviests atkal sacietē, cementējot pamatni.
3
✓
Ieberiet želatīnu ūdenī un ļaujiet briest 5 minūtes.
Padoms: Uzbriešana (hidratācija) ir nepieciešama, lai želatīna graudiņi uzņemtu ūdeni un vēlāk izšķīstu bez kunkuļiem.
4
✓
Samaisiet krēmsieru ar pūdercukuru un vaniļu līdz gludai masai.
Padoms: Kristāliskais cukurs krēmā var krakšķēt, tāpēc labāks ir pūdercukurs.
5
✓
Uzsildiet saldo krējumu (nevāriet!), tad iemaisiet tajā uzbriedināto želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst.
Padoms: Vārīšana var vājināt želatīna saistīšanas spējas. Pietiek, ja tas ir silts.
6
✓
Nepārtraukti maisot, pakāpeniski lejiet remdeno želatīna-saldā krējuma masu pie krēmsiera.
Padoms: Temperatūras izlīdzināšana (temperēšana) ir svarīga: ja karstu šķidrumu pēkšņi ielej aukstā sierā, tas var sadalīties.
7
✓
Lejiet krēmu uz cepumu pamatnes un atdzesējiet vismaz 4 stundas.
Padoms: Želatīna sasaistei nepieciešams laiks.
8
✓
Pirms pasniegšanas rotājiet ar augļiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Auzu cepumi
- 100 g Sviests (kausēts)
- 400 g Krēmsiers (istabas temperatūras)
- 200 ml Saldais krējums
- 100 g Pūdercukurs
- 10 g Želatīna pulveris
- 50 ml Ūdens (želatīnam)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts