Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Avokado, laima un tofu salāti ar kvinoju
Sātīga kvinojas bļoda ar laimu, tofu un avokado

Avokado, laima un tofu salāti ar kvinoju

Autors: Flavelo
Ideālo salātu noslēpums nav sastāvdaļu krāšana, bet gan tekstūru un garšu precīzs līdzsvars. Šajā ēdienā neitrālā, graudainā kvinoa kalpo par 'audeklu', uz kura kraukšķīgi ceptais, sāļais tofu un sviestaini mīkstais, krēmīgais avokado glezno garšas. Laima skābums ne tikai atsvaidzina, bet arī 'pārgriež' tofu un avokado taukainumu, padarot katru kumosu vieglu. Šis ir viens no modernās virtuves piemēriem, kā uz augu bāzes pagatavot pilnvērtīgu un aizraujošu ēdienu.
🕒 Sagatavošana 25 minūtes
🍳 Gatavošana 20 minūtes
⌛ Kopā 45 minūtes
🍽️ Daudzums 2 porcijas
🔥 Kalorijas 385 kcal
🌍 Virtuve Starptautiska

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Vidējs katls (kvinojas vārīšanai)
  • Siets (kvinojas skalošanai)
  • Plaša panna (tofu cepšanai)
  • Papīra dvielis (mitruma nosusināšanai)
  • Ass nazis un griešanas dēlis

Alergēni

⚠️ Soja
⚠️ Sezama sēklas

Pagatavošana

1 ✓

Ieberiet kvinoju smalkā sietā un zem tekoša karsta ūdens rūpīgi skalojiet vismaz 1-2 minūtes, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs.

Padoms: Berzēšana un skalošana noņem graudiņu virsmas rūgteno, ziepjaino slāni. (Saponīnu noņemšana).
2 ✓

Lieciet kvinoju katlā, pārlejiet ar divkāršu ūdens daudzummu, pievienojiet sāli un uzvāriet. Samaziniet uguni līdz minimumam, uzlieciet vāku un sautējiet 15 minūtes, līdz ūdens izzūd. Tad izslēdziet uguni un ļaujiet atpūsties zem vāka vēl 5 minūtes.

Padoms: Atpūtināšanas laikā tvaiks vienmērīgi iziet cauri graudiem, tāpēc tie atdalās un kļūst irdeni, nevis veido lipīgu masu. (Cietes retrogradācijas sākums).
3 ✓

Kamēr kvinoa vārās, ietiniet tofu papīra dvielī un uzlieciet smagumu (piem., griešanas dēli ar konservu bundžu) uz 10-15 minūtēm.

Padoms: Spiediena ietekmē no tofu struktūras izdalās liekais ūdens, atbrīvojot vietu marinādei un ļaujot tam izcepties kraukšķīgam. (Ūdens aktivitātes samazināšana).
4 ✓

Nospiesto tofu sagrieziet 2 cm kubiņos. Bļodā sajauciet pusi olīveļļas, saspiestu ķiploku, sāli un piparus, tad iemaisiet tofu.

Padoms: Sāls izvelk ūdeni, tāpēc iemaisiet tikai tieši pirms cepšanas, citādi tofu bļodā atkal izdalīs sulu. (Osmoze).
5 ✓

Uzkarsējiet pannu uz vidējas/augstas uguns. Lieciet iekšā tofu kubiņus (lai tie nepārklājas!) un cepiet 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie iegūst tumši zeltaini brūnu garoziņu.

Padoms: Augsts karstums un sausa virsma ir nepieciešama, lai olbaltumvielas un cukuri sāktu brūnēt, radot raksturīgo cepto garšu. (Maijāra reakcija).
6 ✓

Sausā pannā uz vidējas uguns, nepārtraukti kratot, grauzdējiet sezama sēklas 2-3 minūtes, līdz tās sāk smaržot un kļūst gaiši brūnas.

Padoms: Karstuma ietekmē eļļas sēklās atbrīvojas ēteriskās eļļas, padarot garšu daudz intensīvāku.
7 ✓

Avokado pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņu, novelciet miziņu un sagrieziet šķēlēs. Nekavējoties apslakiet ar pusi laima sulas.

Padoms: Laima skābe neļauj avokado mīkstumam saskarē ar skābekli kļūt brūnam. (Oksidācijas kavēšana).
8 ✓

Sakārtojiet bļodu: apakšā remdena kvinoa, virsū kraukšķīgais tofu, uz pusēm pārgriezti ķiršu tomātiņi un avokado.

Padoms: Garšas vislabāk izpaužas, ja ēdiens nav karsts, bet remdens, tāpēc garšas kārpiņas ir jutīgākas.
9 ✓

Pārlejiet ar atlikušo olīveļļu un laima sulu, tad pārkaisiet ar grauzdētajām sezama sēklām un svaigu, saplēstu koriandru.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kāpēc tofu kļuva mīksts?
Iespējams, nepietiekami izspiedāt no tā ūdeni, vai pannā bija pārāk daudz gabaliņu, un tie sautējās izplūstošajos tvaikos, nevis cepās.
Ko darīt, ja kvinoa ir rūgta?
Kvinojas virsmu klāj dabisks aizsargslānis (saponīns). Ja pirms vārīšanas to rūpīgi nenoskalo ar karstu ūdeni, tā var palikt rūgtena.
Vai varu sagatavot iepriekš?
Kvinoju un tofu jā, bet avokado sagrieziet tikai tieši pirms pasniegšanas, citādi tas kļūs brūns un mīksts.

Sastāvdaļas

  • 200 g Kvinoa
  • 300 g Tofu (cietais vai puscietais)
  • 1 gab. Avokado (gatavs, bet stingrs)
  • 150 g Ķiršu tomātiņi
  • 1 gab. Laims
  • 30 ml Olīveļļa
  • 15 g Sezama sēklas
  • 10 g Svaigs koriandrs
  • 1 daiv. Ķiploks
  • 1 tējk. Sāls
  • 1 tējk. Svaigi malti melnie pipari