- Krēms kļuva rūgts.
- Baklažāna sula var būt rūgta. Pēc cepšanas ielieciet mīkstumu sietā un ļaujiet sulai notecēt pirms garšvielu pievienošanas.
- Stāvot kļuva brūns.
- Tā ir oksidēšanās (tāpat kā āboliem). Citrona sula ne tikai piešķir garšu, bet arī kā antioksidants kavē brūnēšanu.
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kūpināts BBQ cūkas stilbs alus marinādē
Pekanriekstu virtuļi (ātrā recepte)
Vegānisks BBQ burgers
Fokača ar saldo krējumu, sēnēm un ķiplokiem
Naan ar žāvētām aprikozēm
Kukurūzas vafeles
Apelsīnu un medus ledus tēja
Medus un garšvielu tēja
Saldskābie pimento pipari
Saldskābie apelsīni
Baklažānu krēms ar pitas maizi
Arī pazīstams kā 'Baba Ganoush', šī krēma noslēpums ir 'dūmu garša'. To panāk, cepot baklažānu tik ilgi, līdz miza sāk pārogļoties. Mīkstuma kļūšana krēmīgā un tahini (sezama pastas) riekstainais eļļainums veido šo ideālo emulsiju, ko atdzīvina citrona skābums.
Sastāvdaļas
2
gab.
Baklažāni (vidēji)
2
daiviņas
Ķiploks
2
ēd.k.
Olīveļļa (extra virgin)
1
ēd.k.
Citrona sula (svaiga)
1
ēd.k.
Tahini (sezama pasta)
1
tējk.
Sāls
1
šķipsna
Malti melnie pipari
10
g
Svaigi pētersīļi
4
gab.
Pitas maize
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Cepešplāts
- Rokas blenderis vai nazis
- Bļoda
Alergēni
Sezama sēklas
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Sadurstiet baklažānus ar dakšiņu un cepiet 200°C (vai zem grila), līdz miza ir melna un krunkaina, bet iekšpuse pilnīgi mīksta.
Padoms: Mizas pārogļošanās dod dūmu garšu, bet iekšpusei jābūt sabrukušai (šūnu struktūras sabrukums).
2
✓
Ļaujiet atdzist, tad pārgrieziet uz pusēm un izgrebiet mīkstumu. Mizu izmetiet.
Padoms: Dzesēšana tvaikā vēl vairāk mīkstina masu.
3
✓
Noteciniet baklažānu mīkstumu, tad sablenderējiet (vai smalki sakapājiet ar nazi) kopā ar tahini, olīveļļu, ķiploku un citrona sulu. Pievienojiet sāli un piparus.
Padoms: Emulsija ir stabila, ja tahini un eļļa pilnībā sajaucas ar dārzeņu biezeni.
4
✓
Pasniedziet ar siltu pitu un svaigiem pētersīļiem.
Padoms: Pitu pirms sildīšanas apspricējiet ar ūdeni, lai tā būtu mīksta.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 2 gab. Baklažāni (vidēji)
- 2 daiviņas Ķiploks
- 2 ēd.k. Olīveļļa (extra virgin)
- 1 ēd.k. Citrona sula (svaiga)
- 1 ēd.k. Tahini (sezama pasta)
- 1 tējk. Sāls
- 1 šķipsna Malti melnie pipari
- 10 g Svaigi pētersīļi
- 4 gab. Pitas maize