Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Cepti dārzeņi ar balzametiķi pasniegti Cepti dārzeņi ar balzametiķi "Cornetto Salted Caramel" saldējums kraukšķīgā vafelē, pasniegts ar karameli un mandeļu gabaliņiem "Cornetto" sālītās karameles saldējums Baltās šokolādes naan maize pasniegta Baltās šokolādes naan Burkānu sula augstā glāzē, rotāta ar svaigiem burkāniem un augļiem Burkānu sula Vegānisks baklažānu karijs pasniegts ar rīsiem, pārkaisīts ar svaigu koriandru Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem Tenga ar turku zirņiem un svaigu koriandru Tenga ar turku zirņiem Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju pasniegts Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju Āzijas ingvera glazūra pasniegta Āzijas ingvera glazūra Pasniegts Quiche aux Oignons pīrāgs Quiche aux Oignons Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce pasniegta Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce Banānu un maskarpones torte pasniegšanā Banānu un maskarpones torte Karameļu mafini ar zeltaini brūnu virspusi Karameļu mafini Pasniegti saldskābie skābēti kāposti Saldskābie skābēti kāposti Tradicionālā lēcu zupa ar burkāniem, kartupeļiem un lauru lapu, gatava pasniegšanai. Lēcu zupa Zoolbia – tradicionāls persiešu sīrupa cepums Zoolbia Humusa bureks pasniegts Humusa bureks Vistas krūtiņa krējuma mērcē ar sulīgiem vistas gabaliņiem, maigā mērcē Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē Cukīni vafeles svaigi ceptas Cukīni vafeles Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā Baloža gaļas sautējums Pasniegtas kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baloža gaļas sautējums, gatavots tradicionālā ungāru veidā
Īpašs medījuma ēdiens ar mīkstu baloža gaļu

Baloža gaļas sautējums

Autors: Flavelo
Baloža gaļa ir tumši sarkana, blīva, un garša atgādina medījumu putnus. Agrāk to deva atlabstošiem slimniekiem, jo tā ir ārkārtīgi barojoša. Šodien tā ir īsta delikatese. Tā kā baloža gaļa var būt sausāka nekā vistas gaļa, pörkölt tehnika (sautēšana bagātīgā mērcē) ir ideāls pagatavošanas veids, lai tā paliktu mīksta.
🕒 Sagatavošana 30 minūtes
🍳 Gatavošana 1 stunda 10 minūtes
⌛ Kopā 1 stunda 40 minūtes
🍽️ Daudzums 4 porcijas
🔥 Kalorijas 500 kcal
🌍 Virtuve Ungāru

Sastāvdaļas

Nepieciešamie piederumi

  • Katls
  • Putnu šķēres

Pagatavošana

1 ✓

Sagatavošana: Sagrieziet baložus 4 daļās. Taukos sautējiet smalki sagrieztu sīpolu.

Padoms: Pīles tauku un baloža garšas ir radniecīgas, tās labi papildina viena otru.
2 ✓

Pörkölt bāze: Noņemiet sīpolus no uguns, iemaisiet sarkano papriku. Pielejiet nedaudz ūdens.

Padoms: Klasisks sākums: paprikas garšu izceļ tauki.
3 ✓

Gaļas apcepšana: Lieciet iekšā baloža gabalus. Apmaisiet pörkölt bāzē, līdz gaļa 'aizveras'. Pievienojiet papriku, tomātu, ķiploku, lauru lapu.

Padoms: Lauru lapa mazina baloža iespējami pārāk intensīvo smaržu.
4 ✓

Sautēšana: Pielejiet vīnu un tik daudz ūdens, lai tikko nosegtu. Zem vāka vāriet lēnām.

Padoms: Vīna skābes palīdz mīkstināt gaļas šķiedras.
5 ✓

Biezināšana: Kad gaļa mīksta, noņemiet vāku un vāriet mērci biezu.

Padoms: Mērcei jābūt biezai!
6 ✓

Pasniegšana: Pasniedziet ar olu makaroniem vai klimpām.

Padoms: No baloža mazajiem kauliem gaļa ir jānosūkā, šis nav ēdiens, ko ēd ar nazi un dakšiņu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Palika sīksta.
Svarīgs ir baloža vecums. Jauns balodis gatavojas ātri, vecākam vajag vairāk laika (pat 1.5 stundas).

Sastāvdaļas

  • 800 g Balodis (notīrīts, sadalīts)
  • 2 gab. Sīpoli
  • 3 ēd.k. Pīles tauki (vai cūku tauki)
  • 2 ēd.k. Saldā paprika
  • 1 dl Sarkanvīns
  • 1 gab. Tomāts
  • 1 gab. Paprika
  • 1 tējk. Sāls
  • 2 gab. Lauru lapas