- Kāpēc baltā šokolāde sagāja kunkuļos?
- Baltā šokolāde ir ļoti jutīga pret karstumu un ūdeni. Ja kausējot virs tvaika tajā iekļūst kaut lāse ūdens, tā var 'sarauties'. Kausējiet uzmanīgi!
- Krēms nesastinga, ko darīt?
- Iespējams, vārījāt želatīnu (tas to sabojā) vai negaidījāt pietiekami ilgi. Ielieciet atpakaļ ledusskapī uz vēl dažām stundām.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Baltās šokolādes uzpūteņa torte
Baltā šokolāde patiesībā sastāv no kakao sviesta, cukura un piena pulvera, tā nesatur kakao pulveri. Šis augstais tauku saturs ļauj tai, izkausētai un sajauktai ar saldo krējumu, veidot ārkārtīgi zīdainu, bagātīgu emulsiju. Šī torte ir 'bez cepšanas' desertu karaliene: kraukšķīgās cepumu pamatnes un mīkstā, mākonim līdzīgā uzpūteņa kontrasts padara to neaizmirstamu.
Sastāvdaļas
200
g
Baltā šokolāde (augstas kvalitātes)
400
ml
Saldais krējums (auksts)
50
g
Pūdercukurs
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
10
g
Želatīna pulveris
200
g
Sasmalcināti cepumi
100
g
Sviests (kausēts)
150
g
Svaigas ogas (dekorēšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Smalcinātājs (cepumiem)
- Trauki ūdens peldei
- Elektriskais putotājs
- Tortes forma ar noņemamu malu
- Lāpstiņa
Alergēni
Piens
Glutēns
Pagatavošana
1
✓
Sajauciet cepumu drupačas ar kausētu sviestu. Vienmērīgi iespiediet 20-22 cm tortes formas pamatnē (izmantojiet glāzes dibenu blīvēšanai). Lieciet ledusskapī.
Padoms: Sviests ledusskapī atkal sacietē, tas satur kopā cepumu pamatni.
2
✓
Izkausējiet balto šokolādi ūdens peldē (bļoda nedrīkst pieskarties ūdenim!) vai uzmanīgi mikroviļņu krāsnī. Ļaujiet atdzist līdz remdenai temperatūrai.
Padoms: Baltajai šokolādei ir augsts cukura saturs, tā viegli karamelizējas (sadeg), ja to pārkarsē.
3
✓
Uzbriediniet želatīnu nelielā ūdens daudzumā, tad uzsildiet, līdz tas kļūst šķidrs. Iemaisiet remdenajā baltajā šokolādē.
Padoms: Temperatūrām jābūt līdzīgām, lai neveidotos želatīna kunkuļi.
4
✓
Aukstu saldo krējumu sakuliet ar pūdercukuru un vaniļu mīkstās putās. Nevajag līdz galam stingras, lai ir 'skūšanās putu' konsistence.
Padoms: Mīkstākas putas vieglāk sajaucas ar biezo šokolādi, nesalūstot.
5
✓
Iecilājiet šokolādes maisījumu putukrējumā. Vispirms tikai nedaudz (temperatūras izlīdzināšana), pēc tam pārējo uzmanīgi.
Padoms: Ar šo tehniku jūs saglabājat putu gaisīgumu.
6
✓
Lejiet krēmu uz cepumu pamatnes, izlīdziniet un dzesējiet vismaz 4 stundas.
Padoms: Želatīna sastingšanai vajadzīgs laiks.
7
✓
Pirms pasniegšanas dekorējiet ar ogām. Skābenie augļi līdzsvaro baltās šokolādes saldumu.
Padoms: Augļus uzlieciet tieši pirms pasniegšanas, lai tie neizdalītu sulu uz krēma.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 200 g Baltā šokolāde (augstas kvalitātes)
- 400 ml Saldais krējums (auksts)
- 50 g Pūdercukurs
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 10 g Želatīna pulveris
- 200 g Sasmalcināti cepumi
- 100 g Sviests (kausēts)
- 150 g Svaigas ogas (dekorēšanai)