- Kā sasaldēt divas garšas vienlaikus?
- Ja nav divu mašīnu, vispirms pagatavojiet vaniļu, ielieciet saldētavā, tad pagatavojiet šokolādi. Beigās tās sakārtojiet kārtās.
- Kādu karameli izmantot?
- Biezu, bet plūstošu karameles mērci (piem., tūbiņā vai mājas sālīto karameli). Ja tā ir pārāk šķidra, tā pazudīs saldējumā.
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon saldējums
Čempionu deserts: vaniļa, šokolāde un karamele vienā kausā. 'Gold Medal' nosaukums atsaucas uz olimpisko zeltu, un tā patiešām ir zelta vērta kombinācija. Tehnisko izaicinājumu šeit rada tas, ka jāapstrādā divas atsevišķas saldējuma bāzes (vaniļas un šokolādes) vienlaikus, un tad tās jāsavieno ar karameli tā, lai krāsas nesaplūstu, bet veidotu skaistas lentes (ribbon).
Sastāvdaļas
240
ml
Piens
480
ml
Saldais krējums
150
g
Cukurs
2
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
šķipsna
Sāls
3
gab.
Olu dzeltenumi
30
g
Nesaldināts kakao pulveris
100
g
Tumšā šokolāde (izkausēta)
150
ml
Karameles mērce (auksta)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Saldējuma mašīna
- 2 maisīšanas bļodas
- Katliņš
- Putojamā slotiņa
- Lāpstiņa
Alergēni
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Pagatavojiet lielu angļu krēma bāzi no piena, saldā krējuma, cukura, sāls un olu dzeltenumiem (skatīt iepriekšējās receptes: sildīšana, temperēšana, biezināšana).
Padoms: Tā kā šo bāzi dalīsim uz pusēm, pievērsiet uzmanību precīzai temperatūrai (max 82°C).
2
✓
Sadaliet bāzi divās vienādās daļās.
3
✓
Vaniļas daļai: iemaisiet vaniļas ekstraktu. Atdzesējiet.
4
✓
Šokolādes daļai: vēl siltā bāzē iemaisiet kakao pulveri un izkausētu tumšo šokolādi, līdz tā ir gluda. Atdzesējiet.
Padoms: Kakao pulveri izsijājiet, lai nebūtu kunkuļu.
5
✓
Sasaldējiet abas bāzes atsevišķi mašīnā.
Padoms: Šokolādes bāze kakao sviesta dēļ var sasalt nedaudz cietāka, ņemiet to vērā laika plānošanā.
6
✓
Kārtošana: Kastītē pārmaiņus lieciet vaniļas un šokolādes saldējumu, un starp tiem bagātīgi teciniet auksto karameles mērci.
Padoms: Nesamaisiet pilnībā, tikai uzmanīgi iecilājiet, lai saglabātos 'lentes'.
7
✓
Ievietojiet saldētavā sastingt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 240 ml Piens
- 480 ml Saldais krējums
- 150 g Cukurs
- 2 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 šķipsna Sāls
- 3 gab. Olu dzeltenumi
- 30 g Nesaldināts kakao pulveris
- 100 g Tumšā šokolāde (izkausēta)
- 150 ml Karameles mērce (auksta)