- Kāpēc tā kļuva pārāk skāba?
- Tomātu skābums ir atkarīgs no šķirnes. Šādā gadījumā var palīdzēt nedaudz vairāk cukura vai šķipsniņa dzeramās sodas, lai neitralizētu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Bazilika un tomātu krēmzupa
Ideālas tomātu zupas noslēpums ir līdzsvars: tomātu dabisko skābumu mēs pieradinām ar šķipsniņu cukura un saldā krējuma maigumu. Zaļumus pievienojam tikai pašās beigās, lai ēteriskās eļļas neizgarotu karstuma ietekmē, bet svaigi uzsprāgtu uz garšas kārpiņām.
Sastāvdaļas
800
g
Gatavi tomāti (vai konservēti mizoti tomāti)
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploks
30
ml
Olīveļļa
500
ml
Dārzeņu buljons
100
ml
Saldais krējums (ēdiena gatavošanai)
10
g
Svaigs baziliks
5
g
Sāls
2
g
Malti pipari
5
g
Cukurs
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Katls
- Rokas blenderis vai blenderis
Alergēni
Piens
Pagatavošana
1
✓
Sīpolu un ķiploku smalki sagrieziet. Olīveļļā sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgumam, beigās pievienojiet ķiploku.
Padoms: Lēna sīpolu sautēšana izvilina saldās garšas, kas veido zupas raksturu.
2
✓
Sagrieziet tomātus ceturtdaļās (vai izmantojiet konservus) un lieciet pie sīpoliem. Apcepiet dažas minūtes, tad pārlejiet ar buljonu.
Padoms: Tomātu apcepšana karamelizē cukurus, piešķirot zupai dziļāku krāsu un garšu.
3
✓
Vāriet 15 minūtes, līdz tomāti pilnībā izjūk. Pievienojiet sāli, piparus un cukuru.
Padoms: Sāls izceļ, bet cukurs noapaļo tomātu garšu, līdzsvarojot skābes.
4
✓
Ar rokas blenderi sablendējiet zupu pilnīgi gludu.
Padoms: Blendēšanas laikā sistēmā iekļūst gaiss, kas padara konsistenci gaišāku un krēmīgāku (emulsija).
5
✓
Iemaisiet saldo krējumu, uzsildiet (bet vairs nevāriet!), un pašās beigās iemaisiet saplēstu baziliku.
Padoms: Svaigus zaļumus vislabāk izmantot bez termiskās apstrādes, lai tie saglabātu aromātu.
6
✓
Pasniedziet karstu, ar zupas pērlītēm vai grauzdiņiem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 800 g Gatavi tomāti (vai konservēti mizoti tomāti)
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploks
- 30 ml Olīveļļa
- 500 ml Dārzeņu buljons
- 100 ml Saldais krējums (ēdiena gatavošanai)
- 10 g Svaigs baziliks
- 5 g Sāls
- 2 g Malti pipari
- 5 g Cukurs