- Kāpēc tā neuzpūtās?
- Vai nu izrullējāt pārāk plānu (un tā izžuva), vai arī temperatūra bija pārāk zema. Tvaikam iekšpusē jārodas strauji.
- Kas to saglabā mīkstu?
- Uzreiz pēc cepšanas apsmērējiet ar eļļu/sviestu un pārklājiet. Pašas tvaiks mīkstinās garozu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Bazlama
Turcijas lauku garša vienā plācenī. Bazlama īpašā iezīme slēpjas jogurtā, kas ne tikai piešķir garšu, bet ar tajā esošajām skābēm un taukiem mīkstina lipekļa šķiedras, tādēļ maize saglabājas mīksta vairākas dienas. Tradicionāli to cep uz atklātas uguns, uz izliektas dzelzs virsmas (sac), bet mājās lieliski noderēs panna ar biezu dibenu. Brīdis, kad mīkla uz karstās virsmas pēkšņi uzpūšas un iekšpusē kļūst tukša, ir katra maiznieka sapnis.
Sastāvdaļas
500
g
Kviešu milti
7
g
Sausais raugs
1
tējk.
Cukurs
1
tējk.
Sāls
200
ml
Remdens ūdens
100
g
Jogurts (istabas temperatūrā)
2
ēd.k.
Olīveļļa
1
bunte
Pētersīļi un ķiploki (pēc izvēles, apziešanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Mīcīšanas bļoda
- Panna (nepiedegoša vai čuguna)
- Otiņa ieziešanai
- Virtuves dvielis (tvaika saglabāšanai)
Alergēni
Glutēns
Piens
Pagatavošana
1
✓
Iemaisiet raugu un cukuru remdenā ūdenī, ļaujiet tam atdzīvoties 10 minūtes.
Padoms: Rauga aktivizēšana nodrošina ātru rūgšanu.
2
✓
Bļodā sajauciet miltus ar sāli, tad pievienojiet jogurtu, eļļu un rauga ūdeni. Mīciet vidēji mīkstu mīklu.
Padoms: Jogurta skābums stiprina lipekli, bet arī padara mīklu mīkstāku.
3
✓
Raudzējiet pārklātu 1 stundu, līdz tā dubultojas. Lieciet uz miltiem nokaisītas virsmas, sadaliet 6 daļās un veidojiet bumbiņas.
Padoms: Ļaujiet bumbiņām atpūsties 10 minūtes, tās būs vieglāk izrullēt.
4
✓
Izrullējiet tās apmēram puscentimetru biezos apļos. Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns (bez taukvielām!).
Padoms: Neizrullējiet pārāk plānu, citādi sanāks cepums, un ne pārāk biezu, jo vidus paliks jēls.
5
✓
Cepiet vienu pusi, līdz parādās burbuļi, tad apgrieziet. Atkārtojiet apgriešanu, līdz maize skaisti uzpūšas un kļūst plankumaina.
Padoms: Bieža apgriešana palīdz vienmērīgai siltuma sadalei un uzpūšanās procesam.
6
✓
Vēl karstu apsmērējiet ar ķiploku-pētersīļu sviestu vai eļļu.
Padoms: Eļļa ieslēdz mitrumu un piešķir garšu.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Kviešu milti
- 7 g Sausais raugs
- 1 tējk. Cukurs
- 1 tējk. Sāls
- 200 ml Remdens ūdens
- 100 g Jogurts (istabas temperatūrā)
- 2 ēd.k. Olīveļļa
- 1 bunte Pētersīļi un ķiploki (pēc izvēles, apziešanai)