- Kāpēc bekons atdalījās no gaļas?
- Droši vien neietināt pietiekami cieši, vai arī gaļa cepšanas laikā sarāvās (tas ir dabiski). Izmantojiet vairāk zobu bakstāmo, vai tinuma galu cepot lieciet apakšā, gaļas svars to piespiedīs.
- Ēdiens sanāca pārāk sāļš.
- Bekons un garšvielu maisījumi arī ir sāļi. Gaļu sāliet ļoti uzmanīgi vai nemaz, paļaujieties uz bekona sāļumu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Bekonā ietīta tītara krūtiņa
Tītara krūtiņa ir veselīga un liesa gaļa, taču tieši tāpēc tai ir tendence izžūt. Šeit nāk talkā bekons: šis 'tauku mētelis' veic divas funkcijas. Pirmkārt, cepšanas laikā tas nepārtraukti mitrina (ieeļļo) gaļu, pasargājot no izžūšanas, otrkārt, dūmu aromāts dziļi caurstrāvo neitrālo tītaru. Vienkārša tehnika, kas ikdienišķu izejvielu paceļ svētku ēdiena līmenī.
Sastāvdaļas
600
g
Tītara krūtiņas fileja
200
g
Šķēlēs sagriezts bekons
1
tējk.
Ķiploku granulas
2
zariņi
Svaigs rozmarīns
0.5
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Malti pipari
2
ēd.k.
Eļļa
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Gaļas āmurs
- Zobu bakstāmie vai gaļas adatas
- Panna (ko var likt krāsnī, ja ir)
- Cepamā panna
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C. Tītara krūtiņu sagrieziet 4 vienādos gabalos. Lieciet zem pārtikas plēves un viegli izdauziet, lai tie būtu vienāda biezuma.
Padoms: Vienāds biezums ir ļoti svarīgs, lai visas daļas izceptos vienlaikus. Plēve pasargā gaļas šķiedras no bojājumiem.
2
✓
Gaļu pārkaisiet ar pipariem un ķiploku granulām. Ar sāli rīkojieties uzmanīgi, jo bekons ir sāļš! Uz katras šķēles uzlieciet dažas rozmarīna lapiņas.
Padoms: Svaigus zaļumus paslēpjot zem bekona, jūs 'ieslēdzat' to aromātu gaļā.
3
✓
Aptiniet katru gaļas šķēli ar 2-3 bekona šķēlēm spirāles veidā. Raugieties, lai bekona šķēles nedaudz pārklātos. Nostipriniet ar zobu bakstāmo.
Padoms: Cepot bekons saraujas, ja tās nepārklāsies, gaļa var kļūt redzama un izžūt.
4
✓
Pannā uzkarsējiet nedaudz eļļas uz vidēji lielas uguns. Apcepiet rullīšus no visām pusēm 2-3 minūtes, līdz bekons iegūst skaistu sarkanīgu krāsu.
Padoms: Šī iepriekšējā cepšana dod garšu (apcepums) un bekona kraukšķīgumu. Ja to izlaidīsiet, cepeškrāsnī bekons drīzāk sautēsies.
5
✓
Lieciet rullīšus cepamajā pannā (vai lieciet iekšā pannu, ja tai ir metāla rokturis) un cepiet krāsnī 15-20 minūtes, līdz gaļa ir gatava.
Padoms: Tītarai droša iekšējā temperatūra ir 74°C. Ja nav termometra: gaļai jābūt stingrai pēc taustes.
6
✓
Pēc cepšanas atpūtiniet gaļu 5-10 minūtes uz dēlīša, pirms pasniegšanas vai griešanas.
Padoms: Atpūtināšanas laikā šķiedras atslābst, tāpēc gaļa paliek sulīga.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 600 g Tītara krūtiņas fileja
- 200 g Šķēlēs sagriezts bekons
- 1 tējk. Ķiploku granulas
- 2 zariņi Svaigs rozmarīns
- 0.5 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Malti pipari
- 2 ēd.k. Eļļa