- Kāpēc bezē saplaisāja?
- Tas atdzisa pārāk strauji. Ļaujiet tam atdzist cepeškrāsnī pie pusvirus durvīm.
- Kāpēc bezē 'svīst' (lipīgi pilieni)?
- Cepāt pārāk ilgi augstā temperatūrā, vai cukurs putās neizkusa pilnībā. Izmantojiet smalko cukuru un putojiet, līdz vairs nejūtat graudiņus starp pirkstiem.
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Ličiju un baltās šokolādes torte
Franču velouté mērce
Kafijas saldējums
Arbūzu rīsi
Pikants cukemono (Tsukemono)
Vegāns ziedkāpostu karija sacepums
Naan maize (indiešu raudzētā maize)
Apelsīnu un ingvera tēja
Pizza al Tonno e Cipolla
Kūpināts šķiņķis ar tvaicētiem rīsiem
Alheira ar salātiem
Rīsi ar mīdijām
Siera un biezpiena cepumi
Apelsīnu un vaniļas sidrs
Kanēļa un mango bārbekjū mērce
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Bezē torte
Šī torte atsauc atmiņā slavenās Pavlovas eleganci. Noslēpums slēpjas bezē dubultajā tekstūrā: ārpusē kraukšķīga, trausla garoziņa, bet iekšpusē mīksts kā maršmelovs. Olu baltuma olbaltumvielas veido karkasu, ko stabilizē cukurs, bet skābe (citrona sula) un ciete palīdz saglabāt iekšējo mīkstumu.
Sastāvdaļas
6
gab.
Olu baltumi (istabas temperatūras)
300
g
Cukurs (smalkais)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
ēd.k.
Kukurūzas ciete
1
tējk.
Citrona sula vai etiķis
250
ml
Saldais krējums (auksts)
50
g
Pūdercukurs
200
g
Jaukti augļi (skābākas šķirnes)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Tīra, no taukiem brīva metāla bļoda: Olu baltumu putošanai.
- Elektriskais putotājs: Stingru putu iegūšanai.
- Cepamais papīrs: Lai novērstu pielipšanu.
Alergēni
Olas
Piens
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120°C. Uzzīmējiet divus apļus uz cepamā papīra, tad apgrieziet papīru otrādi (lai tinte nenokrāsotu bezē).
Padoms: Šablons palīdz izveidot vienādas ripas.
2
✓
Sakuliet olu baltumus mīkstās putās, tad pa karotei pievienojiet cukuru, nepārtraukti putojot, līdz iegūstat spīdīgas, stingras putas.
Padoms: Cukurs stabilizē putas. Ja iebērsiet visu uzreiz, putas var saplakt.
3
✓
Ar lāpstiņu iecilājiet citrona sulu, vaniļu un cieti.
Padoms: Skābe un ciete maina olbaltumvielu struktūru, tāpēc iekšpuse kļūst mīksta (kā maršmelovs).
4
✓
Sadaliet masu uz diviem apļiem, izveidojiet formu un lieciet krāsnī. Samaziniet karstumu līdz 100°C un žāvējiet 90-120 minūtes.
Padoms: Mēs necepam, bet žāvējam (dehidrējam), lai tas paliktu balts.
5
✓
Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet bezē tajā atdzist pie pusvirus durvīm.
Padoms: Pēkšņas temperatūras maiņas izraisa plaisas.
6
✓
Tieši pirms pasniegšanas saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru. Pārklājiet vienu ripu, pārkaisiet ar augļiem, uzlieciet otru un atkārtojiet.
Padoms: Pasniedziet nekavējoties, jo bezē ātri uzsūc mitrumu un kļūst mīksts (osmoze).
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 6 gab. Olu baltumi (istabas temperatūras)
- 300 g Cukurs (smalkais)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 ēd.k. Kukurūzas ciete
- 1 tējk. Citrona sula vai etiķis
- 250 ml Saldais krējums (auksts)
- 50 g Pūdercukurs
- 200 g Jaukti augļi (skābākas šķirnes)