- Izjuka ūdenī. Kāpēc?
- Vai nu nepietiekami atpūtinājāt, un manna neuzbrieda, vai biezpiens bija pārāk ūdeņains. Nākamreiz pievienojiet nedaudz miltu.
- Sanāca cietas. Kāpēc?
- Pielikāt pārāk daudz mannas vai pārāk ilgi vārījāt.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Biezpiena klimpas
Vieglo biezpiena klimpu noslēpums ir pacietība un ūdens saistīšanas līdzsvars. Manna neuzvedas uzreiz: tai vajag laiku, lai uzsūktu biezpiena mitrumu un uzbriestu. Ja izlaidīsiet šo atpūtināšanu, klimpa izjuks, vai – ja mēģināsiet glābt ar pārāk daudz mannas – tā būs cieta kā akmens. Mērķis ir trīcoša, mīksta struktūra.
Sastāvdaļas
500
g
Biezpiens (pus-trekns, graudains)
100
g
Mannas putraimi
2
gab.
Olas (M izmērs)
1
šķipsna
Sāls
1
tējk.
Rīvēta citrona miziņa (pēc izvēles, bet ieteicams)
60
g
Sviests
100
g
Rīvmaize
200
ml
Skābais krējums (pasniegšanai)
3
ēd.k.
Pūdercukurs (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Bļoda maisīšanai
- Liels katls vārīšanai
- Panna rīvmaizei
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Pagatavošana
1
✓
Saspiediet biezpienu ar dakšiņu, iemaisiet olas, mannu, sāli un citrona miziņu. Atstājiet ledusskapī atpūsties vismaz 30 minūtes.
Padoms: Šis pasīvais laiks ir vissvarīgākais. Manna šajā laikā hidratējas (uzsūc mitrumu), no tā klimpa turēsies kopā vārīšanas laikā.
2
✓
Tikmēr sagatavojiet rīvmaizi: pannā izkausējiet sviestu, ieberiet rīvmaizi un, nepārtraukti maisot, apcepiet zeltaini brūnu.
Padoms: Sviestā esošie piena proteīni arī brūnē, tas piešķir karameļu piegaršu.
3
✓
Lielā katlā uzvāriet ūdeni, nedaudz pasāliet. Ar mitrām rokām veidojiet bumbiņas no masas.
Padoms: Nepārblīvējiet klimpas, lai tās būtu irdenas. Mitras rokas novērš masas pielipšanu.
4
✓
Lieciet klimpas viegli vārošā (ne burbuļojošā!) ūdenī. Kad tās uzpeld virspusē, vāriet vēl 2-3 minūtes.
Padoms: Pārāk stipra vārīšanās var sasist mīkstās klimpas.
5
✓
Ar putu karoti izņemiet, noteciniet un apviļājiet sviesta rīvmaizē. Pasniedziet ar skābo krējumu un pūdercukuru.
Padoms: Pasniedziet nekavējoties, jo stāvot klimpas var sacietēt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Biezpiens (pus-trekns, graudains)
- 100 g Mannas putraimi
- 2 gab. Olas (M izmērs)
- 1 šķipsna Sāls
- 1 tējk. Rīvēta citrona miziņa (pēc izvēles, bet ieteicams)
- 60 g Sviests
- 100 g Rīvmaize
- 200 ml Skābais krējums (pasniegšanai)
- 3 ēd.k. Pūdercukurs (pasniegšanai)