- Kāpēc klimpas izjuka?
- Vai nu jūs tās nepietiekami atpūtinājāt (manna neuzsūca pietiekami daudz ūdens), vai ūdens vārījās pārāk strauji, kas saplēsa mīksto mīklu.
- Masa ir pārāk mīksta, ko darīt?
- Nepievienojiet uzreiz miltus! Pagaidiet vēl 10 minūtes. Ja tā joprojām ir šķidra, pievienojiet nedaudz miltu, bet uzmanīgi, jo tie var padarīt galarezultātu cietu.
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Cepta siera burgers
Kūpināta panna cotta
Biezpiena klimpas
Semla ar citronu krēmu
BBQ bekonā tīti halapenjo pipari
Virtuļi ar cūkgaļas un siera pildījumu
Diļļu un kukurūzas krēmzupa
Skones ar sukādēm un citronu
Apelsīnu un kanēļa punšs
Marinēti persiki
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Biezpiena klimpas
Ideālas biezpiena klimpas ir trīsošas, maigas, gandrīz 'putainas', nevis cietas golfa bumbiņas. Noslēpums ir pacietība: mannai vajag laiku, lai uzsūktu mitrumu (hidratētos). Ja izlaidīsiet šo soli, manna paliks cieta un klimpas var izjukt. Grauzdētas rīvmaizes kraukšķīgums un skābā krējuma skābums padara baudījumu pilnīgu.
Sastāvdaļas
500
g
Biezpiens (vislabāk pustrekns)
2
gab.
Olas
100
g
Mannas putraimi
50
g
Milti
1
šķipsna
Sāls
100
g
Rīvmaize
50
g
Sviests
30
g
Pūdercukurs (pasniegšanai)
200
ml
Skābais krējums (pasniegšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Liela bļoda maisīšanai
- Liels katls vārīšanai
- Panna rīvmaizei
Alergēni
Piens
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Izberziet biezpienu ar dakšiņu (vai caur sietu, ja vēlaties ļoti krēmīgu). Iemaisiet olas, mannu, miltus un šķipsnu sāls. Samīciet.
Padoms: Sāls izceļ arī saldās garšas, nekad to neizlaidiet!
2
✓
Lieciet ledusskapī un ļaujiet atpūsties MINIMĀLI 30 minūtes.
Padoms: Šis ir vissvarīgākais solis. Mannas graudiņi šajā laikā uzsūc mitrumu no olām un biezpiena, uzbriest un saturēs klimpas kopā.
3
✓
Tikmēr pannā izkausējiet sviestu, pievienojiet rīvmaizi un, nepārtraukti maisot, apcepiet zeltaini brūnu.
Padoms: Uzmanieties, rīvmaize var pēkšņi sadegt! Kad gatava, noņemiet no uguns, jo karstajā pannā tā turpinās brūnēt.
4
✓
Lielā katlā uzvāriet ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls. Ar mitrām rokām veidojiet no masas bumbiņas.
Padoms: Veiciet izmēģinājuma vārīšanu ar vienu mazu bumbiņu. Ja tā izjūk, jāpievieno vēl nedaudz mannas vai miltu.
5
✓
Lieciet klimpas verdošā (bet ne mežonīgi burbuļojošā!) ūdenī. Kad tās uzpeld virspusē, vāriet vēl 2-3 minūtes.
Padoms: Uzpeldēšana norāda, ka mīklas struktūra no karstuma kļuvusi viegla.
6
✓
Nokāsiet tās un apviļājiet grauzdētajā rīvmaizē. Pasniedziet ar skābo krējumu un pūdercukuru.
Padoms: Vēl garšīgāk, ja skābo krējumu samaisīsiet ar nedaudz vaniļas cukura.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Biezpiens (vislabāk pustrekns)
- 2 gab. Olas
- 100 g Mannas putraimi
- 50 g Milti
- 1 šķipsna Sāls
- 100 g Rīvmaize
- 50 g Sviests
- 30 g Pūdercukurs (pasniegšanai)
- 200 ml Skābais krējums (pasniegšanai)