- Kāpēc rullējot tā saplaisāja?
- Vai nu pārcepāt (izžuva), vai ļāvāt pilnībā atdzist pirms sarullēšanas. Tvaiks palīdz elastībai, tāpēc jārullē silta.
- Kāpēc biskvīts sakritās?
- Pārāk agri atvērāt krāsns durvis vai maisot sabojājāt putas.
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Kanēļa putukrējuma torte
Kūpināts brieža steiks
Biskvīta rulete
Itāļu hamburgers
Kraukšķīgie kukurūzas tako
Togaraši rīsu bumbiņas
Zemeņu kēksiņi ar putukrējumu
Piadina ar ceptu pīles krūtiņu un kamambēru
Tako bļoda
Kūpinātas ribiņas ar kartupeļu biezeni
Liellopa stroganovs ar rīsu nūdelēm
Dārzeņu burgers
Pikantais vistas hamburgers
Kaprēzes vafeles
Bumbieru strúdele
Tempeh ceptos rīsos
Karību "Jerk" vistas vraps
Superēdiena vafeles
Brokastu tako
Kazeņu ledus tēja
Biskvīta rulete
Biskvīts ir viens no konditorejas pamatakmeņiem, taču daudzi no tā baidās. Tomēr noslēpums ir vienkāršs: gaiss. Miljoniem sīku burbulīšu olu putās piepūš mīklu karstā krāsnī, padarot to augstu un gaisīgu. Ruletē galvenais ir elastība: to nedrīkst pārcept, jo tā izžūs un lūzīs, un tā jāveido vēl silta, lai mīkla 'atcerētos' formu.
Sastāvdaļas
120
g
Kviešu milti
120
g
Cukurs
4
gab.
Olas (istabas temperatūrā)
1
tējk.
Vaniļas ekstrakts
1
tējk.
Cepamais pulveris
200
g
Aprikožu ievārījums (vai pēc garšas)
50
g
Pūdercukurs (pārkaisīšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Elektriskais putotājs
- Siets
- Cepamais papīrs
- Tīrs virtuves dvielis
- Lāpstiņa
Alergēni
Glutēns
Olas
Pagatavošana
1
✓
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (augšējā-apakšējā cepšana). Izklājiet lielu cepamo plāti ar cepamo papīru.
Padoms: Krāsnij jābūt pilnībā karstai, kad mīkla tiek ievietota, lai gāzes burbuļi nekavējoties sāktu izplesties.
2
✓
Atdaliet olas (pēc izvēles, bet drošāk). Vai arī sakuliet veselas olas ar cukuru, līdz (apm. 8-10 minūtes) iegūstat ļoti gaišu, biezu krēmu, uz kura, 'rakstot' ar putotāju, raksts saglabājas.
Padoms: Šī ir 'lentes' fāze. Šeit mēs iestrādājam gaisu, kas piešķir biskvītam struktūru.
3
✓
Iemaisiet miltos cepamo pulveri, tad iesijājiet olu putās 2-3 daļās.
Padoms: Sijāšana padara miltus irdenus, lai nebūtu kunkuļu un tie nepadarītu putas smagas.
4
✓
Ar lāpstiņu, ar lielām, uzmanīgām kustībām iemaisiet miltus. Nemaisiet strauji!
Padoms: Mērķis ir nesasist gaisa burbuļus, kurus mēs tikko ar lielu darbu ieputojām.
5
✓
Ielejiet masu plātī, vienmērīgi izlīdziniet. Cepiet 10-12 minūtes.
Padoms: Ir gatavs, ja virsma ir zeltaini brūna un, uzmanīgi piespiežot ar pirkstu, mīkla atlec atpakaļ.
6
✓
Sagatavojiet tīru, mitru (vai ar pūdercukuru pārkaisītu) virtuves dvieli. Uzgāziet karsto biskvītu uz tā, novelciet cepamo papīru un kopā ar dvieli cieši sarullējiet. Ļaujiet tā atdzist.
Padoms: Sarullēšana 'iemāca' mīklai formu. Ja tā atdziest šādi, tā paliek elastīga un pildot nelūzt.
7
✓
Kad atdzisis, atritiniet, apsmērējiet ar ievārījumu un sarullējiet atpakaļ (jau bez dvieļa).
Padoms: Nelieciet pārāk daudz ievārījuma malās, jo rullējot tas izspiedīsies.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 120 g Kviešu milti
- 120 g Cukurs
- 4 gab. Olas (istabas temperatūrā)
- 1 tējk. Vaniļas ekstrakts
- 1 tējk. Cepamais pulveris
- 200 g Aprikožu ievārījums (vai pēc garšas)
- 50 g Pūdercukurs (pārkaisīšanai)