- Kā panējums kļūst patiešām kraukšķīgs?
- Eļļai jābūt pietiekami karstai, un nevajag cept pārāk daudz gaļas vienlaicīgi, jo tā atdzesē eļļu.
- Buffalo mērce ir pārāk asa, ko darīt?
- Iemaisiet vairāk kausēta sviesta, tas mīkstinās tās stiprumu.
- Man negaršo zilais siers, ar ko to aizstāt?
- Izmantojiet Ranch mērci vai ķiploku krējumu.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
"Buffalo" vistas burgers
Buffalo stila būtība ir pretstatu spēle: karsta, etiķaina un sviestaina čili mērce satiekas ar atvēsinošu, krēmīgu zilo sieru. Sākotnēji izdomāts vistas spārniņiem, bet kā burgers tas ir vēl baudāmāks, jo šeit kraukšķīgā panējumā ieslēgta sulīga vistas krūtiņa cīnās ar pikanto mērci. Šis nav smalks ēdiens, bet gan raksturīga, sulīga garšas bumba, kur panējuma tekstūrai ir izšķiroša nozīme.
Sastāvdaļas
500
g
Vistas krūtiņa
4
gab.
Brioš vai sviesta burgeru maizītes
4
šķēles
Čedaras siers
6
ēd.k.
Buffalo mērce (čili mērces un sviesta maisījums)
4
lapas
Romiešu vai ledus salāti
1
gab.
Tomāts
1
gab.
Sarkanais sīpols
4
ēd.k.
Zilā siera mērce
2
tējk.
Dižonas sinepes
100
g
Kviešu milti
2
gab.
Olas
150
g
Rīvmaize (vai panko)
1
tējk.
Ķiploku pulveris
1
tējk.
Kūpināta paprika
1
tējk.
Čili pulveris
1
tējk.
Sāls
1
tējk.
Malti melnie pipari
500
ml
Saulespuķu eļļa (cepšanai)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Dziļa panna vai katls cepšanai
- 3 dziļie šķīvji panēšanai
- Gaļas āmuriņš
- Virtuves knaibles
- Virtuves papīra dvielis
Alergēni
Glutēns
Piens
Olas
Sinepes
Pagatavošana
1
✓
Vistas krūtiņas sagrieziet 4 vienādos gabalos. Lieciet tos starp divām pārtikas plēves kārtām un izklapējiet līdz vienmērīgam, apm. 1,5 cm biezumam.
Padoms: Vienmērīgs biezums nodrošina, ka gaļa visur izcepas vienlaicīgi un plānākajās vietās neizžūst.
2
✓
Sāliet un piparojiet gaļu. Sagatavojiet panēšanas līniju: 1. šķīvis: milti sajaukti ar ķiploku pulveri, kūpinātu papriku un čili. 2. šķīvis: sakultas olas ar šķipsniņu sāls. 3. šķīvis: rīvmaize.
Padoms: Ja garšvielas iemaisāt miltos, garša pielīp tieši pie gaļas un nepazūd eļļā.
3
✓
Apviļājiet gaļu garšvielu miltos (nokratiet lieko), tad olā, beigās iespiediet rīvmaizē, lai tā visur labi pārklātu.
Padoms: Pēc panēšanas ļaujiet gaļai 5-10 minūtes atpūsties uz restēm. Tādējādi panējums apžūst un labāk turas pie gaļas cepšanas laikā (dehidratācija).
4
✓
Uzkarsējiet eļļu dziļākā pannā līdz apm. 170°C. Cepiet vistas 3-4 minūtes no katras puses, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas. Nosusiniet uz papīra dvieļa.
Padoms: Eļļa ir laba, ja ieliekat tajā koka karoti un ap to intensīvi burbuļo. Ja dūmo, tā ir pārāk karsta!
5
✓
Kamēr gaļa vēl karsta, bagātīgi ieziediet ar Buffalo mērci vai apviļājiet tajā bļodā.
Padoms: Karstais panējums uzsūc mērci, bet paliek kraukšķīgs, ja strādājat ātri.
6
✓
Maizītes pārgrieziet uz pusēm un apgrauzdējiet griezuma vietas.
Padoms: Apgrauzdētā virsma piešķir sviestmaizei stingrību, neskatoties uz daudzajām mērcēm.
7
✓
Maizītes apakšu ieziediet ar zilā siera mērci. Lieciet virsū salātus, tomātu, sarkano sīpolu, tad sulīgo vistu un sieru.
Padoms: Siers uz karstās vistas nedaudz pakūst, bet neizplūst pilnībā, saglabājot tekstūru.
8
✓
Uzlieciet maizītes augšdaļu un pasniedziet nekavējoties.
Padoms: Piedāvājiet klāt papildu zilā siera mērci un seleriju kātus klasiskam piedzīvojumam.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Vistas krūtiņa
- 4 gab. Brioš vai sviesta burgeru maizītes
- 4 šķēles Čedaras siers
- 6 ēd.k. Buffalo mērce (čili mērces un sviesta maisījums)
- 4 lapas Romiešu vai ledus salāti
- 1 gab. Tomāts
- 1 gab. Sarkanais sīpols
- 4 ēd.k. Zilā siera mērce
- 2 tējk. Dižonas sinepes
- 100 g Kviešu milti
- 2 gab. Olas
- 150 g Rīvmaize (vai panko)
- 1 tējk. Ķiploku pulveris
- 1 tējk. Kūpināta paprika
- 1 tējk. Čili pulveris
- 1 tējk. Sāls
- 1 tējk. Malti melnie pipari
- 500 ml Saulespuķu eļļa (cepšanai)