- Kāpēc cepšanas laikā gaļa kļuva ūdeņaina?
- Ielikāt pannā pārāk daudz vienlaicīgi, tāpēc trauks atdzisa. Cepiet vairākos piegājienos!
- Kādu gaļu izmantot?
- Ir vērts izmantot treknāku liellopa gaļu (muguras mīkstumu, antrekotu), fileja šeit var būt pārāk sausa.
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Drip Cake torte
Kastaņu un auzu pārslu mafini
BBQ pīle
Pildīts vistas burgers
Vafeļu degustācijas ēdienkarte
Zivju zupa
Ķīniešu Hoisin mērce
Baklažānu burgers
Pikants koriandrs etiķī
Kokosriekstu piena, ingvera un sarkanvīna mērce
Dosa
Pina Colada saldējums
Burgers ar halapenjo un sieru
Pita ar baklažānu krēmu
Apelsīnu un kazeņu limonāde
Cepta meža pīle ar ķiršu glazūru
Piparkūku saldējums
Kastaņu un linzera torte
Baklažānu vafeles
Pikants marinēts Savojas kāposts
Bulgogi liellopa gaļa
'Bulgogi' burtiski nozīmē 'uguns gaļa', kas norāda uz cepšanu uz atklātas liesmas. Tā ir korejiešu BBQ zvaigzne: plāni sagriezta liellopa gaļa, kas peldas saldskābā bumbieru vai cukura marinādē. Sojas mērces umami, grauzdētas sezama eļļas aromāts un cukura karamelizācija rada to garšas piedzīvojumu, kura dēļ korejiešu virtuve ir iekarojusi pasauli. Mājās to var pagatavot arī pannā, ja to pietiekami uzkarsē.
Sastāvdaļas
500
g
Liellopa muguras mīkstums vai antrekots
60
ml
Sojas mērce
2
ēd.k.
Brūnais cukurs
1
ēd.k.
Sezama eļļa
3
daiviņas
Ķiploka
1
tējk.
Svaigs ingvers (rīvēts)
1
gab.
Sīpols
1
ēd.k.
Sezama sēklas (grauzdētas)
2
gab.
Jaunie sīpoli
2
ēd.k.
Augu eļļa (cepšanai)
400
g
Vārīti rīsi (piedevām)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Wok vai liela panna: Ātrai cepšanai kratot.
- Ass nazis: Griešanai papīra biezuma šķēlēs.
Alergēni
Soja
Sezams
Glutēns (ja sojas mērce satur kviešus)
Pagatavošana
1
✓
Ielieciet liellopa gaļu saldētavā uz 30 minūtēm, tad izņemiet un sagrieziet papīra biezuma šķēlēs perpendikulāri šķiedrām.
Padoms: Pussasalušu gaļu ir stingrāka, tāpēc to ir daudz vieglāk sagriezt plāni un vienmērīgi.
2
✓
Sajauciet marinādi: sojas mērce, brūnais cukurs, sezama eļļa, saspiests ķiploks, rīvēts ingvers. Iemaisiet tajā gaļu un ļaujiet pastāvēt 30 minūtes.
Padoms: Cukurs un sojas mērce ne tikai piešķir garšu, bet cepšanas laikā veido uz gaļas skaistu, spīdīgu glazūru.
3
✓
Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, jaunos sīpolus – ripiņās. Uzkarsējiet pannu ar eļļu līdz dūmošanai.
Padoms: Wok hei, jeb 'pannas elpa' ir mērķis: ļoti karsta metāla un eļļas satikšanās piešķir raksturīgo garšu.
4
✓
Metiet pannā gaļu (kopā ar marinādi) un sīpolus. Cepiet kratot, strauji, līdz gaļa apbrūnē un sula sabiezē (apm. 5-6 minūtes).
Padoms: Ja izdalās daudz sulas, neuzlieciet vāku, bet iztvaicējiet šķidrumu, lai beigās tā varētu karamelizēties.
5
✓
Pasniedziet karstu ar vārītiem rīsiem, pārkaisot ar grauzdētām sezama sēklām un svaigiem jaunajiem sīpoliem.
Padoms: Grauzdētu sezama sēklu eļļas saturs karstuma ietekmē kļūst intensīvāks.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 500 g Liellopa muguras mīkstums vai antrekots
- 60 ml Sojas mērce
- 2 ēd.k. Brūnais cukurs
- 1 ēd.k. Sezama eļļa
- 3 daiviņas Ķiploka
- 1 tējk. Svaigs ingvers (rīvēts)
- 1 gab. Sīpols
- 1 ēd.k. Sezama sēklas (grauzdētas)
- 2 gab. Jaunie sīpoli
- 2 ēd.k. Augu eļļa (cepšanai)
- 400 g Vārīti rīsi (piedevām)