- Kāpēc āda nav kraukšķīga?
- Krāsnī bija pārāk daudz tvaika, vai arī iepriekš neapcepāt pannā. Beigās varat palīdzēt ar grila režīmu.
- Gaļa izžuva, ko es izdarīju nepareizi?
- Cepāt pārāk augstā temperatūrā. Pīlei patīk lēnāka cepšana, beigās apbrūninot.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepta pīle ar rīsiem un kāpostiem
Mārtiņdienas dzīru un svētdienas pusdienu zvaigzne. Pīles noslēpums slēpjas tās taukos: tie jāizkausē no ādas, lai tā būtu kraukšķīga, nevis sīksta, un gaļa šajos taukos izceptos mīksta. Sautētu kāpostu skābums sniedz perfektu kontrastu treknajai gaļai.
Sastāvdaļas
4
gab.
Pīles stilbi
500
g
Baltie kāposti
250
g
Jasmīna rīsi
1
gab.
Sīpols
2
daiviņas
Ķiploki
1
tējk.
Ķimenes (veselas)
3
ēd.k.
Olīveļļa (vai pīles tauki)
2
tējk.
Sāls
1
tējk.
Malti pipari
1
buntīte
Svaigi pētersīļi
1
ēd.k.
Etiķis (pēc izvēles, kāpostiem)
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Panna (ko var likt cepeškrāsnī)
- Cepamā panna
- Katls rīsiem
Pagatavošana
1
✓
Iegrieziet pīles stilbu ādu rūtiņās, bet uzmanieties, lai neiegrieztu gaļā. Sāliet, piparojiet.
Padoms: Caur iegriezumiem cepšanas laikā var iztecēt zemādas tauki, tāpēc āda būs plāna un kraukšķīga. [Tauku izkausēšana]
2
✓
Lieciet stilbus *aukstā* pannā, ar ādu uz leju, un sāciet karsēt uz vidējas uguns. Cepiet apmēram 8-10 minūtes, līdz lielākā daļa tauku izcepas un āda ir zeltaini brūna.
Padoms: Ja liksiet karstā pannā, āda pēkšņi sadegs un noslēgs taukus, nevis ļaus tiem iztecēt.
3
✓
Apgrieziet, cepiet gaļas pusi 2 minūtes, tad pārlieciet cepamajā pannā (ar ādu uz augšu) un cepiet 180°C krāsnī 45-50 minūtes.
Padoms: Gaļu aplaistiet ar iztecējušajiem taukiem, lai tā neizžūtu.
4
✓
Atlikušajos pīles taukos (vai eļļā) apcepiet sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus, saspiestus ķiplokus un ķimenes. Sāliet.
Padoms: Sāls palīdz kāpostiem saplakt un izdalīt sulu. [Osmoze]
5
✓
Sautējiet kāpostus zem vāka mīkstus (apm. 20 minūtes), beigās nedaudz apcepiet. Garšai pievienojiet nedaudz etiķa, ja patīk skābums.
Padoms: Ķimenes palīdz gremošanai, kas noder pie treknās pīles un kāpostiem.
6
✓
Rīsus noskalojiet, tad vāriet divkāršā daudzumā sālsūdens, līdz mīksti.
Padoms: Cietes izskalošanas dēļ rīsi būs irdeni, nevis lipīgi.
7
✓
Pasniedziet kraukšķīgo pīli ar sautētiem kāpostiem un rīsiem, pārkaisītu ar pētersīļiem.
Padoms: Šķīvim jābūt siltam, jo pīles tauki uz auksta šķīvja ātri sāk sastingt.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 4 gab. Pīles stilbi
- 500 g Baltie kāposti
- 250 g Jasmīna rīsi
- 1 gab. Sīpols
- 2 daiviņas Ķiploki
- 1 tējk. Ķimenes (veselas)
- 3 ēd.k. Olīveļļa (vai pīles tauki)
- 2 tējk. Sāls
- 1 tējk. Malti pipari
- 1 buntīte Svaigi pētersīļi
- 1 ēd.k. Etiķis (pēc izvēles, kāpostiem)