- Kāpēc rīsi salipa?
- Iespējams, izmantojāt svaigus, siltus rīsus. Izmantojiet aukstus rīsus!
- Man nav vokpannas, kur gatavot?
- Lieliski der arī liela panna ar nepiedegošu pārklājumu, galvenais, lai ir vieta kratīšanai.
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti dārzeņi ar balzametiķi
"Cornetto" sālītās karameles saldējums
Baltās šokolādes naan
Burkānu sula
Vegānisks baklažānu karijs ar rīsiem
Tenga ar turku zirņiem
Ķirbju un laima tofu karijs ar kvinoju
Āzijas ingvera glazūra
Quiche aux Oignons
Kūpinātas paprikas, medus un laima mērce
Banānu un maskarpones torte
Karameļu mafini
Saldskābie skābēti kāposti
Lēcu zupa
Zoolbia
Humusa bureks
Vistas krūtiņa skābā krējuma mērcē
Cukīni vafeles
Baloža gaļas sautējums
Kūpinātas BBQ vistas aknas bekonā
Cepti rīsi ar olu
'Zelta rīsu' noslēpums ir tas, ka ola nav tikai kā kultenis, bet veido pārklājumu uz rīsu graudiem. Pēc klasiskās ķīniešu tehnikas rīsiem vokpannā ir 'jādejo': graudiem jāatdalās un katram jāiegūst neliels apcepums. Šis ēdiens ir pārpalikumu glābšanas māksla augstākajā līmenī.
Sastāvdaļas
300
g
Jasmīnu rīsi
3
gab.
Olas
1
gab.
Sīpols
3
daiviņas
Ķiploki
2
gab.
Ziemeļloki (sīpolloki)
3
ml
Sojas mērce
10
ml
Sezama eļļa
2
ml
Olīveļļa
1
tējk.
Sāls
0.5
tējk.
Melnie pipari
Iepirkumu saraksts (0)
Nepieciešamie piederumi
- Vokpanna vai liela panna
- Koka karote vai voka lāpstiņa
- Paplāte (rīsu dzesēšanai)
Alergēni
Olas
Soja
Sezams
Pagatavošana
1
✓
Rīsus izvāriet un pilnībā atdzesējiet. Vislabāk, ja izmantojat iepriekšējās dienas rīsus, vai vārītos rīsus izklājiet uz paplātes žāvēšanai.
Padoms: Dzesēšanas laikā ciete 'izkristalizējas' (retrogradējas), tāpēc graudi kļūst cietāki un cepot nekļūst putraini.
2
✓
Sīpolus un ķiplokus sasmalciniet.
Padoms: Sagatavojiet visu pa rokai, jo cepšana notiek ļoti ātri! (Mise en place)
3
✓
Pannā sakarsējiet eļļu līdz dūmošanai. Lieciet iekšā sīpolu, cepiet caurspīdīgu.
Padoms: Karsta eļļa ir būtiska raksturīgajai 'wok hei' (voka elpas) garšai.
4
✓
Pabīdiet sīpolus malā, pannas vidū iesitiet olas. Maisiet ātri, it kā gatavotu olu kulteni, bet pirms tās pilnībā sacietē, jau samaisiet ar rīsiem.
Padoms: Pusšķidrā ola pārklāj rīsu graudus, piešķirot tiem skaistu dzeltenu krāsu un bagātīgu garšu.
5
✓
Pievienojiet ķiplokus un rīsus. Cepiet uz lielas uguns, nepārtraukti maisot.
Padoms: Ķiplokus pievienojiet tagad, lai tie sākumā nepiedegtu karstajā eļļā.
6
✓
Garšiniet ar sojas mērci, sezama eļļu, sāli, pipariem. Samaisiet.
Padoms: Sojas mērci teciniet gar pannas malu, lai tā karamelizējoties nonāktu pie ēdiena.
7
✓
Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar lokiem.
Padoms: Loki karstumā zaudētu savu kraukšķīgumu, tāpēc tos pievieno tikai beigās.
Biežāk uzdotie jautājumi
Sastāvdaļas
- 300 g Jasmīnu rīsi
- 3 gab. Olas
- 1 gab. Sīpols
- 3 daiviņas Ķiploki
- 2 gab. Ziemeļloki (sīpolloki)
- 3 ml Sojas mērce
- 10 ml Sezama eļļa
- 2 ml Olīveļļa
- 1 tējk. Sāls
- 0.5 tējk. Melnie pipari